材料
茭白、醬油、生抽、糖、鹽、香油
工作方法
1，去皮洗凈，切成滾刀塊。
2.炒鍋燒熱，轉油小火，下茭白翻炒，加蓋燜30秒左右，翻炒4-5次左右，使茭白破皮起皺。
3.加入適量鹽，少量生抽、糖、生抽翻炒均勻，加蓋燜約1分鐘，上色入味，倒入香油，翻炒即可食用。
方法二:茭白炒肉絲。
材料
瘦肉、茭白、紅椒、蔥、料酒、醬油、鹽、水澱粉、味精。
工作方法
1先將瘦肉切絲，用料酒、鹽水、澱粉、醬油腌制備用。將茭白、紅辣椒和蔥切絲。
2將瘦肉絲放入六成熱鍋中翻炒，鍋內留底油，將茭白翻炒，加鹽，待其變軟時放入炒好的肉絲和紅辣椒絲，翻炒均勻，放入味精和蔥絲，即可食用。
方法三:蝦仁炒筍幹。
材料
“白筍45根”、“蝦1/3碗”、“蒜2根”、“胡蘿蔔1/4條”、“鹽適量”、“米酒1湯匙”，
工作方法
1:準備食材，清洗洗凈；蘿蔔和竹筍用斜刀(或滾刀塊)切片，大蒜切片(或剁碎)。
2:取鍋，開小火，加入適量油，放入蒜片和蝦仁，翻炒至蝦仁變色，然後先將蝦仁出鍋。
3:加入胡蘿蔔翻炒幾下，轉中火。
4:加入白筍，翻炒幾下，加入2勺左右熱水(冷水也可以)，再翻炒至白筍熟透。
5:加入步驟2完成的蝦仁和調料，攪拌均勻後關火。
6:拿鍋端盤子。