紅燒肉的故事
據說蘇東坡在杭州做官時，組織民工在西湖築堤，為百姓做了壹件好事。為了感謝蘇東坡，那年春節，城裏的男女老少都扛著豬，端著酒向他拜年。蘇東坡出於好意，收下了豬肉。
後來，他讓人把豬肉切成方塊，燒得又紅又脆，然後把肉挨家挨戶分發給農民工過年。人們見蘇東坡不忘民工，越發喜愛他，把他送的肉叫做“東坡肉”(紅燒肉)。東坡肉味道更鮮美。
為什麽妳做的紅燒肉不好吃？關鍵是錯過這壹步，怪不得油膩。
為什麽妳做的紅燒肉不好吃？其實這並不是說妳不會做飯。關鍵是妳需要焯水。很多人做紅燒肉的時候都是直接把洗幹凈切好的五花肉炒，這樣紅燒肉的味道就不好了。難怪很油膩。因此，在烹飪紅燒肉之前，必須將五花肉焯壹下。熱燙可以去除肉上的血沫和壹些油脂。
接下來我來介紹壹個讓紅燒肉好吃的方法:
第壹步:五花肉洗凈，將整個五花肉放入沸水中焯水30秒；
第二步:取出，放在水龍頭下沖洗至完全涼透，切成厚片，放入沸水鍋中煮30秒；再次取出，放在水龍頭下沖洗至涼，放入開水鍋中再次燙30秒，再取出瀝幹；
第三步:鍋中放油，放入涼油中加入桂皮、香葉、八角，小火煸炒出香味；
第四步:加入五花肉，壹起翻炒；
第五步:將五花肉翻炒至兩面微黃；
第六步:加入冰糖或紅糖、醬油和草菇醬油、鹽；
第七步:翻炒均勻，讓每壹塊肉都有顏色；
第八步:加入不蓋鍋蓋的熱開水，大火燒開，撇去浮沫；
第九步:加入姜片和棗，大火煮開後小火燉40分鐘至1小時；
第十步:大火收汁；
第十壹步:邊收汁邊翻炒；
第十二步:直到醬汁變濃，每塊五花肉都裹上醬汁。