東坡肘子材料
主料是1豬肘。
輔料老黃米酒500克，醬油80克，冰糖130克，鮮姜60克，小蔥60克，花椒120克，大料1撮，桂皮2塊，2 ml。
東坡肘子的做法
1.清洗並拔掉彎頭。手肘上的毛沒清理幹凈。
2.用冷水鍋將水燒開10分鐘後取出。
3.鮮姜60克，韭菜120克，也可以估算，不用那麽精確。這主要是給妳壹個劑量的範疇，或多或少。
4.在鍋底放幾根壹次性筷子
5.把韭菜和姜片依次放在筷子上。
6.把妳的手肘放在皮膚裏，然後放下來。
7.依次加入醬油
8.鮮味醬油
9.老黃米酒
10.水
11.冰糖
12.調味，改大火燒開小火燉2小時(是小火)。
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13.時間到了，把肘子拿出來，放在有蓋的容器裏(不要湯)。
14.蒸1小時取出。
15.燉肉時把湯煮開，用水和澱粉勾芡。
16.倒在肘子上，撒壹點蔥花。
烹飪訣竅
1.因為手肘太大，像塊肉壹樣蓋不住，所以用的鍋壹定要合適。因為容器用的原料太大，蓋不住物體，所以要加水。添加水鹽度不夠，需要添加壹些鹽。這壹切都取決於妳選擇的容器的大小，妳無法給出壹個具體的數量。除了本文所用的黃酒，花雕酒、紹興老酒都是很好的原料。
2.東坡肉要用砂鍋燉，但是肘子比較大，暫時改成不銹鋼鍋煮。口感影響不大，只是臨時換鍋有點忙亂。
營養價值
1.豬肉為人類提供優質蛋白質和必需脂肪酸。豬肉可以提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。
2.豬蹄營養豐富，含蛋白質較多，尤其是蛋白質，含有大量的膠原蛋白。豬蹄和豬皮壹樣，是很好的食療佳品，可以使皮膚豐滿、潤澤、結實、增肥。
3.豬肘燉好後，骨頭可以繼續煲湯，補鈣，美容。