材料:土豆(小)200g，油，小蔥，孜然粉，鹽和胡椒粉，少許糖。
練習:
①將小土豆清洗幹凈，放入鍋中，土豆加水，煮十分鐘左右至熟後轉小火，用冷水沖洗幹凈，冷卻後去皮，用刀背將小土豆逐個壓扁。
(2)鍋內熱油，倒入壓扁的土豆，翻炒至土豆兩面焦黃，加入少許糖，1茶匙椒鹽粉，少許孜然粉，倒入蔥花。
(3)翻炒至調料均勻包裹在小土豆表面。
2.紅燒土豆
材料:土豆500g，鹽5g，蔥5g，生抽5g，老抽5g。
練習:
(1)放入適量清水煮土豆，冷水沖洗幹凈，去皮，放入碗中。
②鍋內熱油，放入去皮土豆，翻炒，2-3分鐘後，加入適量水和醬油上色。
③放點醬油和鹽調味，汁收得差不多的時候關火，燉10分鐘，最後用蔥花裝飾。
3.辣土豆
原料:小土豆、蔥、姜、蒜、幹辣椒粉、孜然粉、孜然粒、花椒粉、鹽。
練習:
①將小土豆洗凈，帶皮放入沸水鍋中加少許鹽煮熟，輕輕壓平。
(2)鍋中加入適量的油，將壓扁的土豆放入中火煎兩面。
(3)蔥姜蒜切碎，放入鍋中，加入幹辣椒粉、孜然粉、孜然粒、花椒粉、鹽，翻炒。
(4)最後將炒好的調料和土豆混合均勻。
用醬燒小土豆
材料:土豆(小)300克，豬肉(剁碎)50克，香菜50克，黃醬2湯匙。
練習:
①將小土豆洗凈切成兩半，鍋放油燒熱，將兩邊的小土豆煎至黃色。
②香菜洗凈，切段；在調味汁中加入壹點水，攪拌均勻。美食夏添菜譜大全
③將炒好的土豆推到鍋的壹邊，倒入肉末翻炒，倒入醬油翻炒。
(4)加水至與菜齊平，大火燒開，轉小火。湯濃時，撒上香菜，攪拌均勻。
5.土豆燉排骨
原料:豬排、土豆、鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、幹辣椒、料酒、生抽、香葉、油。
練習:
(1)排骨沖洗幹凈後，用少許料酒浸泡在淘米水中去除血漬，20分鐘後再次沖洗，瀝幹水分；小土豆洗凈去皮。
(2)鍋熱，下層稀油，依次放入排骨，將排骨倒煎至微黃。
(3)用鍋裏的油，爆香蔥、姜蒜、幹紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時放入冰糖翻炒，放入炸好的排骨、小土豆大火翻炒。
(4)煮料酒、生抽、淡醬油，翻炒上色，加入無配料熱水，大火燒開，撇去浮沫。轉中火煨至排骨和土豆基本熟。
⑤加鹽調味，繼續小火煨至排骨和土豆軟爛，然後大火收汁。
6 .土豆燉牛肉
材料:牛腩500克，土豆300克，蔥半根，香菜梗，生抽，料酒，糖，八角，桂皮，香葉，草果，蔥，姜。
練習:
①將牛肉切成1.5cm大小的塊；小土豆洗凈不去皮，切成兩半；將洋蔥切成片。
(2)鍋中放水，放入花椒粒，放入牛肉，水開後加入料酒，煮開後取出牛肉。
③鍋中倒入油，大火加熱至七成熱，放入土豆，繼續大火煎至兩面金黃即可。
(4)炒好後，用鏟子把土豆放在壹邊，用鍋裏的油把洋蔥和香菜根炒壹下。
⑤砂鍋加水，放入牛肉燒開，放入蔥、姜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、八角、桂皮、香葉、草果，小火煨45分鐘，放入土豆、洋蔥，燉至土豆熟。
7.沈陽土豆
材料:土豆、五花肉、青椒、香菜、醬油、八角、姜、切片、蔥、糖、油。
練習:
①小土豆用清水浸泡15分鐘，洗凈；五花肉切成2厘米左右的方塊；花椒、香菜洗凈。
2鍋裏放2大勺油，放入八角，轉小火盡量炒，放入姜片和蔥片翻炒。
(3)香味出來後，加入剁碎的五花肉翻炒。五花肉翻炒的時間稍微長壹點，五花肉表面可以稍微放大壹點。
(4)待五花肉表面微變焦時，加入花椒粉，加入50g白糖使其變鮮，加入生抽和老抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100ML水，燒開後小火煨40分鐘左右。
⑤湯變濃後，放入花椒，撒上香菜，繼續燉20分鐘。
8.小土豆配肉末和細香蔥
材料:土豆500克、肉末150克、香蔥80克、油2湯匙、鹽、醬油1湯匙、糖、黑胡椒粉、姜末。
練習:
①將小蔥洗凈，切成細粉；姜片切末。
(2)鍋中放水，放入洗凈的小土豆煮20分鐘左右，至小土豆略軟，關火瀝幹。
(3)炒鍋加油，燒熱。在姜末炒熟後，加入肉末，炒至顏色變淡。加入小土豆，攪拌均勻。
(4)小土豆翻炒壹會，中間翻炒幾次，加鹽、糖、醬油調味，加入半碗水，燒開，轉小火燉壹會。
(5)燉至小土豆可以用筷子輕松穿透，開大火收濃湯，加入黑胡椒翻炒均勻，撒上全部香蔥，翻鍋。
9.金沙土豆泥
食材:土豆、鹹蛋、鹽、味精、香油、蔥。
練習:
(1)土豆去皮切片，蒸熟壓成泥，鹹蛋蒸熟取蛋黃壓成泥備用。
(2)鍋內油加熱至五成油溫時，放入鹹蛋黃，翻炒至香，放入土豆泥翻炒，加鹽、味精、香油，出鍋時放入香油，撒上蔥花。