五花肉800克，淡菜60克，姜片30克，香蔥3根，菜心10。
調料:
1.1瓶雞飯，冰糖6克，生粉水少許。
2.蒸肉用碗汁:鹽1g，糖3g，生抽5g，雕酒5g，白胡椒1g，生抽2g。
練習:
1.貽貝加適量溫水，浸泡20分鐘左右，泡軟即可；
2.鍋上火，加適量水；
3.鍋裏放入姜片和小蔥；
4.將五花肉放入鍋中；
5.加入50克料酒；
6.煮沸後，蓋上蓋子，轉小火煮20分鐘左右。
7.打開蓋子，用竹簽在皮膚上紮許多小孔；
8.取出五花肉，瀝幹水分，稍涼；
9.鍋再上火，加入適量清油；
10.冷卻後的五花肉裹上壹層雞飯和醬油；
11.油溫七成熱時，將蘸醬油的五花肉皮朝上，用勺子將熱油澆在皮上，將皮煎至紅色；
12.將炸好的五花肉放回肉湯中浸泡；
13.自然冷卻後取出五花肉；
14.將五花肉換成5毫米厚的薄片；
15.將五花肉片整齊的放入碗中；
16.用清水沖洗軟化的貽貝；
17.將洗好的河蚌放在五花肉上；
18.然後放點冰糖在上面；
19.將碗汁混合均勻後，分成兩份，放入小碗中；
20.將碗汁倒在五花肉上；
21.五花肉放入蒸鍋蒸2小時；
22.兩個小時後，取出蒸好的五花肉；
23.五花肉扣入碗中，分泌出湯汁備用；
24.鍋著火時將分泌的肉湯倒入鍋中；
25.勾壹點薄蛤蜊，收濃湯；
26.將湯汁澆在蒸好的豬肉上；
27.紅燒肉的周圍，圍上水煮白菜。