苦味蔬菜圖冊
壹種植物。該屬共有9個物種，即:
1，苦苣菜。
2.苣蕒菜。
3.苣蕒菜。)希爾。
4.苦苣菜
5.DC苣蕒菜。
6.苦苣菜，中國南方的壹種苦味草本植物。
7.全葉菊苣:苣蕒菜
8.川續斷。
9.苦苣菜10。中國蟋蟀的名字(濱州)。
第五種“DC苣蕒菜”在山西作為壹種野生蔬菜被廣泛食用，它被稱為甜菊苣。此外，在山西北部，菊科乳菇屬(Linn。)DC。也是作為苦菜食用，稱為苦菜。
苦藥草
英文名Herb of Common sowthistle
別名敗醬草【東北】、苦葉苗、活血草、苦丁菜、菜、小池草、松鼠草、茶、米(詩經)、茶草、玄(本經)、油冬(別錄)、野生(普濟方)。
苦藥(本經)、茶、茶(詩經)、茶草、選(本經)、冬遊(別廬)、野苦馬(普濟方)、青菜、紫苦藥(滇南本草)、堇菜(品品)名稱考證。
主題來源雙子葉植物藥菊科植物
它來自於苦蕒菜屬的仲井真。)，菊科苦蕒菜屬植物，全草使用。春夏秋均可收獲，可鮮可幹。
性味苦而寒。
功能:清熱解毒，化瘀活血，排膿。用於闌尾炎、腹腔膿腫、腸炎、痢疾、急慢性盆腔炎、肺熱咳嗽、肺結核、吐血、鼻衄；外用可用於治療跌打損傷、瘡瘍、陰囊濕疹。
古籍考證出自《名醫別錄》(1)《別錄》:“苦菜生於益州之谷、山、路旁。淩東不會死。3月3日采摘，
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在陰涼處晾幹。(2)陶弘景:《童軍實錄》說苦菜生於三月，稀稀落落。六月，葉中出花，莖直黃。八月，天昏地暗，根復蘇，冬不雕。這個很像。”(3)唐代本草:“茶為木之類，絕對不是菜花。茶葉是在春天采摘的，是苦茶。據《爾雅·曹氏》記載，雲、茶和苦菜。《師母》雲滿苦茶。兩件事完全不同，不成正比。據《顏氏家訓》中《易通卦·顏玄圖》記載，苦菜生於寒秋，經過冬春，得夏乃成，冬旅，葉薄如菊苣，汁白如菊花，花黃如菊花。這類似於童軍，今天它也在那裏。”4《綱要》:“苦菜苦。家庭種植者稱之為菊苣，這是真的。春苗分裸莖和白莖兩種。它們的莖是空心的，很肥，折疊起來會流出白色的汁液。葉子像花蘿蔔葉子，但是顏色是綠色和藍色的。上葉托莖，尖葉如鶴嘴。每片葉子都是分叉的，看起來像葉子。黃色的花，如盛開的野菊花。壹朵花結出壹簇簇，比如菊花籽，鶴虱，然後就收斂了。孩子身上有白色的毛，隨風飛舞，落下來就是生的。"
全草(產於澳大利亞)的化學成分中含有抗腫瘤成分。小鼠大腿肌肉接種肉瘤-37後第6天，皮下註射苦苣菜酸性提取物，6-8小時後處死小鼠。肉眼和顯微鏡觀察顯示肉瘤明顯受損(出血、壞死等。).
菊苣在它的原始形式，菊科。壹年生到二年生草本，50 ~ 100厘米高。莖直立，中空，乳白色；基部無毛，頂部和中上部有稀疏的腺毛。葉互生；橢圓形，寬披針形，長15 ~ 28厘米，寬3 ~ 6厘米，羽狀或提琴形羽狀，邊緣有不規則的多刺尖齒；基生葉柄短，莖上葉無柄，耳狀。幾個頭，末端，直徑約2厘米。總苞圓柱形，長12 ~ 15 mm，基部脫落絹狀毛，內苞片線狀披針形，頂端尖銳，長毛稀疏；花都是舌狀黃色；雄蕊5；子房下位，花柱細長，柱頭2裂。瘦果倒卵圓形，扁平，每邊有3條明顯的縱條紋和粗糙的橫條紋，成熟後呈紅褐色。冠毛潔白柔軟。花期從4月到6月。生長在路邊和田野上。
植物形態學/苦菜編輯
苦菜為壹年生或二年生草本植物，高度50 ~ 100 cm。
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莖直立，中空，乳白色；
基部無毛，頂部和中上部有稀疏的腺毛。
葉互生；橢圓形，寬披針形，長15 ~ 28厘米，寬3 ~ 6厘米，羽狀或提琴形羽狀，邊緣有不規則的多刺尖齒；基生葉柄短，莖上葉無柄，耳狀。幾個頭，末端，直徑約2厘米。
總苞圓柱形，長12 ~ 15 mm，基部脫落絹狀毛，內苞片線狀披針形，頂端尖銳，長毛稀疏；
花都是舌狀黃色；雄蕊5；子房下位，花柱細長，柱頭2裂。瘦果倒卵圓形，扁平，每邊有3條明顯的縱條紋和粗糙的橫條紋，成熟後呈紅褐色。冠毛潔白柔軟。花期從4月到6月。
生長在路旁、田間地頭，分布於中國大部分地區。
這種植物的根，花和種子也可入藥。
營養成分/苦菜編輯
據測定，每百克新鮮蔬菜含蛋白質1.8g，糖4.0g，膳食纖維5.8g，鈣120mg，磷52mg，微量元素鋅、銅、鐵、錳，維生素B1，B2、C、胡蘿蔔素、煙酸。此外，還含有蠟醇、膽堿、酒石酸、苦苷等化學物質。苦味蔬菜含維生素88毫克，胡蘿蔔素3.22毫克，分別是菠菜的2.1和2.3倍。苦菜嫩葉中含有各種氨基酸，氨基酸比例適宜。
吃苦味蔬菜有助於促進人體內抗體的合成，增強免疫力，促進大腦功能。苦菜中豐富的鐵有利於預防貧血，多種無機鹽和微量元素有利於兒童的生長發育，多種維生素可促進傷口愈合，預防維生素缺乏。
勤勞的人們把山坡上的苦菜請到了農民的餐桌上，成了人們的美味。曬幹炒成茶，可以泡水喝。
食療/苦菜編輯
1.防治貧血、消暑保健苦菜富含胡蘿蔔素、維生素C、鉀鹽、鈣鹽，對防治有重要作用。
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治療貧血，維持人體正常生理活動，促進生長發育，解暑保健都有很好的效果。
2.清熱解毒，殺菌消炎。苦菜含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株和溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎球菌、腦膜炎球菌、白喉、綠膿桿菌、痢疾誌賀氏菌也有壹定的殺滅作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱、慢性支氣管炎、扁桃體炎有壹定療效。
3.用於防治癌癥的苦豆子水煎劑對急性淋巴細胞白血病和急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用於防治宮頸癌、直腸癌和肛門癌。
健康飲食
1.涼拌苦菜500克，蒜泥10克。苦菜去除雜質，放入開水鍋中浸泡，迅速撈出洗去苦味，擠幹水分切碎，放入盆中備用；將蒜泥、鹽、味精、香油、醋放入小碗中拌勻。倒入苦味蔬菜，攪拌均勻。此菜色澤翠綠，味苦甘甜，具有清熱解毒、涼血止痢的功效。適用於痢疾、黃疸、血淋、痔漏、腫痛的治療。
2.苦菜、肉片、苦菜250克、豬肉150克、蔥花10克、姜末10克。苦菜去雜，沸水鍋焯壹下，去苦味洗凈切段；豬肉洗凈切片；料酒、精鹽、味精將醬油、蔥、姜放入碗中拌勻成醬；鍋燒熱，將豬肉煸炒，倒入醬汁煮至熟味，再倒入苦菜煮至入味，即可上桌。此菜清新爽口，鹹中帶苦，具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效。適用於陰虛咳嗽、消渴止痢、黃疸、痔瘡、便秘等病癥。
3.什錦苦菜250克，水發香菇、豆腐、粉絲、土豆、白菜10克，洋蔥10克，姜末10克。苦菜洗凈，切段；香菇用水做好之後，壹切都是壹半；豆腐切成小長方塊，放油鍋裏炸至金黃色，撈出備用；土豆去皮，切成滾刀塊，炸至紅棕色；粉絲在溫水中變軟；大白菜切段；將炒勺放在大火上，放油燒熱，再將鍋放入蔥、姜煸炒，放入香菇，煮料酒、醬油，快速加入人奶湯，加入土豆、豆腐、粉條、白菜，小火煨10分鐘，然後將苦菜、鹽、味精翻炒均勻，出味後倒入花椒油、香油。此菜鮮嫩微苦，風味獨特，具有清熱解毒、益氣健脾的功效。適用於面色萎黃、脾胃虛弱、水腫、痔瘡、便秘、疔瘡等癥。
4.苦菜酸辣湯苦菜200克，香菜10克，姜末5克，蔥花5克。苦菜洗凈，切段，香菜切成細粉；炒勺加水，姜末燒開，放入白醋、鹽、胡椒粉、糖燒開，放入苦菜，放入香油、料酒、味精，用濕澱粉勾芡，撒上香菜、蔥花，起勺。此湯五味俱全，沁人心脾，具有開胃、助食、清熱解毒的功效。適用於脾胃滯滯、消化不良、血淋、痔、瘺等癥。
另外，苦菜可以洗凈後用醬調味後生吃，也可以先脫苦，即在沸水中焯壹會兒，用清水浸泡0.5-1小時，然後冷藏或油炸。苦菜是季節性的，把這種野菜做成罐頭或者軟罐頭就可以經常吃了。
註意事項:苦菜性寒，脾胃虛寒者忌食；不能和蜂蜜壹起吃。
性味功能/苦菜編輯
性味:苦、寒，有清熱解毒、涼血之功效。
苦味蔬菜圖冊
①經典:“味苦，寒。”
②別錄:“無毒。”
歸經:
(1)本草舒舒:“入心、脾、胃。”
②本草求真:“入心、胃、大腸經。”
清熱涼血解毒。治痢疾、黃疸、血淋、痔漏、疔瘡、蛇咬。
《滇南本草》載“涼血清熱，寒胃，請積於腹中，利小便。”
《本草綱目》載“以血治痔、痔核”。脾胃虛寒者不宜食用。
功能指示
苦菜清熱燥濕，消腫排膿，祛瘀解毒，涼血止血。
苦菜湯的濃縮乙醇提取物對急性淋巴細胞白血病、急慢性粒細胞白血病有抑制作用。
苦菜含有甘露醇、蠟醇、膽堿、酒精等成分。雖然苦，但經過加工，吃起來別有風味。鮮嫩的苦菜，去根、淘洗、焯水、搓去苦汁，或曬幹、用豬油烹煮，或用香油、胡椒粉炒，都有促進食欲的作用。它可以用作治療許多疾病的藥物。神農本草經說它“苦而寒，
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主治:五臟邪氣，惡胃脘痛，久服安心，益氣，益智，抗衰老。"
(1)經典:“五師藏邪氣，五谷厭胃。”
(2)別錄:“治腸疾，口渴，熱病，惡瘡。耐饑耐寒。”
③《日華子本草》:“敷蛇咬。”
(4)《本草》:“折時出白乳，點時常落。”
⑤滇南本草:“涼血清熱，涼胃，泄腹積，利小便。”
⑥《本草綱目》:“明目，治痢。”
⑦《綱要》:“治出血所致的痔、瘺。”
⑧《醫林簡編》:“清心解暑，除熱除煩，催乳。”
此外，以水代茶煎服苦味藥材有助於治療急性細菌性痢疾；苦菜湯加少許酒，可治血尿；苦菜花水煎服，有助於治療急性黃疸型肝炎；將苦菜洗凈絞汁，加入少量鮮姜汁拌勻，敷於瘡面，可幫助傷口愈合，減輕疼痛。
避免
(1)《本草》舒舒:“脾胃虛寒者宜忌。”
②趣味生活飲食譜:“不共享蜂蜜。”
藥物處方選擇/苦菜編輯
①治療肝硬化:苦萊、酢漿草各壹兩。燉豬肉。(江西)
(2)治蛇膽:野苦馬汁、燈芯(長時間泡水後擰末)。還有朋友。(普濟方)
③治療慢性氣管炎:苦菜壹斤，大棗二十枚。炒苦菜，取湯汁煮棗，棗皮展開後取出，余液熬成糊狀。早晚各服壹勺藥膏，壹顆大棗。(內蒙古中草藥新醫法資料選登)
④小兒疳積的治療:苦菜壹兩，豬肝燉。(江西)
⑤治療口瘡:打汁壹分鐘，加壹勺姜汁，用殘渣塗抹酒和和服。(《唐堯的經歷》)
⑥治壺蜂蟄傷:塗苦菜汁。(《采摘方圓》)
⑦女子乳結腫痛的治療:紫苦菜用汁炒，取清水適量，酒適量。(滇南本草)
白江昵稱/Kucai編輯
脫水苦味蔬菜圖譜
敗醬草是壹種苦味蔬菜，在浙江被稱為四季菜，在東北被稱為野芹菜。它屬於帕特尼亞。有黃色的花和白色的花。根都被糟蹋了。李時珍說:“南方人采嫩菜蒸食。”。黃花味苦，都入藥，功效差不多。味寒、苦、平、無毒。
黃花敗醬含有揮發油、蘑菇皂甙和糖。黃花敗醬的根和根莖含有皂苷、敗醬苷、毛羅尼苷和士的寧。
藥理實驗表明，黃花敗醬具有促進肝細胞再生和改善肝功能的作用。
抑菌作用對金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌有較強的抑菌作用。
功能:清熱解毒，消腫排膿。根據浙江民間經驗，糙葉敗醬的藥效不如糙葉敗醬。
(闌尾炎、婦女盆腔炎、多發性膿腫)敗醬草全草6-24克，金銀花、蒲公英、紫花地丁各65，438+02克，水煎去渣，每日二次。
(腎炎)敗醬草30克，車前草30克，水煎去渣，代茶大量服用。
(性病黃疸型肝炎)敗醬草30克，佛手9克，水煎，據說壹個療程(7天)後，食欲增加，黃疸消退，肝腫大消失。
溫室栽培/苦菜編輯
苦菜茶圖冊
苦菜，又稱基菜，是人們喜食的壹種多年生野菜。它們不僅營養價值高，還具有清熱解毒等醫療功能。苦菜適應性強，可在田間和路邊生長。塑料大棚人工栽培的話，比露地早上市40-50天，畝產可達1000斤以上。其栽培技術如下:
1，播種時間
大棚栽培苦菜的適宜播種期為7月下旬至8月中旬。太晚苗小，抗寒抗旱能力低，產量降低。因為苦菜種子沒有休眠期，可以在采種當年播種生產。可以收集野生苦菜種子用於第壹次種植。
2.播種方法
為了有利於苦菜的生長，必須選擇疏松肥沃的地塊進行播種，播種前要深挖仔細，結合整地，每畝施有機肥3000公斤，然後根據棚面積做畦。壹般邊界寬度為1米，邊界上有7條8厘米深的小溝，距離為12厘米。澆底水，滲水後在溝裏播種，溝上蓋細土。用塑料薄膜覆蓋邊框保溫，並用草莖覆蓋薄膜，防止陽光和高溫影響發芽。壹般每平方米播種量為3克。
3.田疃管理
播種後7-8天即可出苗，新出土的幼苗根系較弱。有必要通過噴水來保持土壤濕潤，以防止旱苗死亡。澆水2-3天後，及時松土，既能抑制土壤水分蒸發，又能促進根系生長。雜草是影響幼苗正常生長的主要因素，要隨時拔除。立秋後，天氣涼爽，苦菜長勢旺盛。為了促進它們根系健壯，積累更多養分，需要結合灌溉趕上稀糞，每畝1，000斤。
4.第二年的管理
扣棚:為了使苦菜盡快上市，不遭受凍害，壹般要在3月上旬和中旬蓋棚。土壤解凍後，抱走地上的枯葉和雜草。當當地5厘米的土壤達到4-5攝氏度時，苦菜開始發芽變綠。
肥水:如果冬季少雪，土壤墑情不好，返青後3-5天澆壹次水，以15 cm土層能浸濕為準。水量過大，地溫降低，生長受影響。以後根據土壤情況，收割前要澆兩次水，以滿足需要。苦菜主要吃葉子，需要更多的氮素。為了獲得高產，在2-3葉期需要葉面追肥和噴施0.5%尿素溶液。
濕度:苦菜喜歡寒冷的氣候條件，棚內溫度高不利於生長，所以當棚內溫度達到25攝氏度時，要及時通風，保證溫度在20攝氏度左右。當葉子長到4厘米以上，就可以收割上市了。
著名的論文/苦菜編輯
《爾雅·曹氏十三》“茶，苦菜”。苦菜是菊科多年生草本植物。
《詩經·國風·國之谷風》說“誰說茶苦，它甜如水”，
《詩經·國風·國之七月》有“采茶而酬之”。
《詩經·大雅勉》中有“三色堇怒放”，壹般認為上述詩句中的“茶”指的是苦菜。
陸機《石矛詩話·草木鳥獸魚》中記載的苦菜，其特點是生長在山野或沼澤中，味道甜脆。
明代李時珍的《本草綱目》第27卷《苦菜》壹文記載:早春，苗生，莖中空，斷時會流出白色汁液。黃色的花類似於野菊花，它們的種子附有白色的毛，可以隨風飛翔。苦菜是茶的本義，味苦，霜後轉甜，故有“其甜如壹杯茶”、“紫茶如壹杯茶”之說。