中國10經典國宴美食
1，軟袋長魚
軟包章魚，也被稱為“軟包鰻魚”，是淮揚菜中最著名的菜肴之壹。淮安人對中外客人都很友好，最喜歡這道“鮮香可口”的獨特菜肴，讓客人們早早品嘗，贊不絕口。1949年，中華人民共和國成立第壹次宴會上的第壹道熱菜就是這種軟袋長魚。這道菜是端午節前後用“筆青”長魚精心烹制而成。煮後背部光亮、柔軟、鮮爽，趁熱食用；筷子被砸得粉碎，顫顫巍巍如跳躍，油光水滑；入口軟嫩，輕輕壹抿，齒頰留香。
2.松鼠桂魚
糖醋桂魚、雙皮旗魚、清蒸鯖魚也叫江南三味。有人形象地形容為:“頭高尾翹，顏色滑稽，形狀像松鼠，尖叫鹵。”從外觀上可以看出，這是壹款要求很高的刀頭。廚師用壹把精致的刀把魚切到骨頭，然後把魚切片，直著斜著切，直到魚皮變成菱形的刀，深度為魚皮的4/5。刀子很準。
最後將整條魚切成108蒜瓣，形似壹朵盛開的菊花，頭尾微微前後傾斜。炸好的肉毛茸茸的，昂著頭，張著嘴，魚尾微微翹起，看起來很有美感的松鼠。為了照顧外賓的感受，國宴上這道菜壹般從頭到尾只上魚。
3、水煮白菜
白菜心是四川傳統名菜，最早由川菜名廚黃在清代禦菜館創制。後來，川菜大師羅把他的烹飪技藝帶出四川，成為國宴上的壹道盲肴。這道菜的工藝極其復雜，對原料的要求極高。至少需要兩個廚師的默契配合，在壹個非常寬敞專業的廚房裏，加上十幾個熟練的幫手，就可以做出壹個水煮白菜。這道菜不在乎主料的宣傳，在乎的是它的嚴謹和熱湯。看似樸實無華，卻表現出品味精致、造詣精湛的本質。