白露過後，天氣由熱轉冷，清晨草木凝結成白露水珠，人體此時需要“進補”。對於普通大眾來說，簡單實用的飲食療法更容易被接受。在崇明，有“吃白露雞”的習俗。千年吃雞不僅有吉祥如意的美好寓意，還有清涼天氣、滋補身體的功效。
在浙江溫州等地，也有過千禧節的習俗。在蒼南、平陽等地，人們在這壹天收集“十種白”(又稱“三種白”)來煨烏骨白毛雞(或鴨)。據說吃了可以滋補身體，祛除大氣(關節炎)。這“十種白”是10種帶“白”字的草藥，如木槿、白發苦等。，字面對應“白露”。
白露燉雞湯的技巧
1首先妳要會選雞。
人們在煲湯時喜歡挑老雞，但實際上，年輕的雞更適合煲湯。肉雞的肉含蛋白質多，彈性結締組織少，更容易被人體吸收。其次，燉雞湯用的雞最好是母雞，母雞燉的湯比較補，適合大病初愈的人。雞湯燉雞吃起來沒什麽味道，但是可以用來涼拌。
2.浸泡在淘米水中
煮雞湯之前，可以把洗好的雞放在淘米的水裏泡十幾分鐘。這樣壹來可以去除雞皮上的腥味，二來可以讓雞肉更嫩。使用最簡單易得的材料，我們可以得到非凡的結果。
以上內容參考:百度百科-白鹿
以上內容參考:上官新聞-崇明人，今天白露了，記得吃雞。