羊肉串最重要的是炭火的溫度和烤前羊肉的香味。羊肉性溫，既能增加人體熱量，又能抵禦寒冷！但是東北的羊肉串這幾年已經成為壹種大眾化的飲食，淡季和旺季基本沒有區別。只要天氣暖和，家裏有烤箱，很多人都會圍著烤箱坐在家裏烤羊肉串，享受壹家人壹起享受美食的氛圍。羊肉串壹定要有烹飪技巧，這樣才能在第壹時間做出香、嫩、脆的羊肉串。分享實踐:
烤肉串:
用料:羊肉二斤，蔥壹根，姜半根，燒烤料壹袋，鹽，料酒，澱粉，生抽。
步驟:
第壹步:羊肉洗凈，切成2厘米見方，肥瘦結合，肉稍微冷凍壹下，這樣就好切了。將蔥切成滾刀塊，姜切片備用。
第二步:將羊肉塊、蔥花、姜片倒入盆中，加入適量的鹽(壹定要少放，因為後面的燒烤材料裏還有鹽)、料酒、澱粉、醬油。腌制半個小時，壹定要放澱粉，這樣烤出來的羊肉會更加嫩滑多汁。30分鐘後，就可以把羊肉片串在烤串上了，慢慢用力，防止烤串頭被紮傷。穿備用的。
第三步:木炭用酒精塊點燃後，平鋪在燒烤爐的底部，木炭慢慢點燃，不加食用油，這樣火就不會把羊肉串燒黑，羊肉串是慢工細活。剛開始5分鐘翻壹次面，翻兩次再2分鐘翻壹次面，15分鐘後加入燒烤料。
第四步:燒烤材料由孜然、辣醬面、熟芝麻、鹽、糖組成。兩面都撒壹些，翻兩遍2分鐘。
這樣，又香又嫩的羊肉串就做好了。羊肉串分四步做，每壹步都很關鍵。操作起來看起來簡單復雜，但是按照這個方法做出來壹定很好吃。羊肉串的羊肉要瘦肉，或者肥瘦相間，筋膜要去掉。成品會軟嫩可口，有筋的人會嚼。烤到羊肉裏的脂肪油幾乎都烤出來了，可以看到羊肉上有油星泡，可以吃。選肉和火候是羊肉串最重要的兩個要素。
我是阿丹，壹個熱愛廚房，熱愛美食，熱愛家庭的家庭廚師！喜歡專註家常菜，每天更新菜單，期待您的關註，與您分享家常菜帶來的美好！