幹炒青豆配豬肉末和腌制蔬菜
材料
青豆1斤，肉末1大勺，蝦皮1大勺，冬菜2大勺，蔥花3大勺，姜末1小勺，蒜末1小勺，酒1小勺，香油1小勺，糖65438。
生產方法
1，青豆挑洗幹凈，瀝幹水分。將蝦米用水泡軟，切成粉末。將冬菜洗凈切碎。
2.鍋內熱3杯油，大火煎四季豆，煎至表皮微皺。
3.倒出煎炸油，留1湯匙油，加入蝦米、冬菜、蒜末、姜末和肉末，煎至幹。
4.加入四季豆等調料，翻炒後加入菜裏。
註意
炒的時候要註意火候，不要把四季豆燒焦了！
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制作材料(水煮肉片)
材料:豬裏脊肉(150克)
輔料:大白菜(50克)
調料:雞蛋(30克)、胡椒粉(3克)、豆瓣醬(10克)、姜(10克)、蔥(10克)、胡椒粉(紅尖椒幹)(5克)、胡椒粉(5克)和醬油(10克)
制造工藝
1.豬裏脊肉切片，蛋清加澱粉、鹽、味精、料酒調成糊狀，抹在肉片上；
2.白菜葉、生姜洗凈切片，蔥白切段；
3.鍋裏放35克植物油，燒熱，倒入花椒和幹辣椒，慢火炒至辣椒呈金黃色。
4.然後，將花椒、辣椒切成細粉；
5.鍋內放油翻炒豆瓣辣醬，然後放入大白菜葉、蔥姜、高湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調料，翻炒幾下使其混合均勻；
6.立即加入肉片，燉幾分鐘。肉片熟後，把肉片放上去，撒上剁碎的幹辣椒和花椒粉；
7.把剩下的植物油燒開，澆在肉片上，讓幹辣椒、花椒粉、肉片再用熱油炸壹次，可以做到麻、辣、香。
另壹種自制方法:
配料:豬裏脊肉、蒜苗、青菜、海帶和芹菜。
調料:郫縣豆瓣、幹辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、鹽、味精、料酒、幹澱粉。
練習:
1，裏脊肉切大塊，用料酒、幹澱粉和少量鹽抓勻。
2.蒜苗和芹菜切段，海帶切片，大蒜和生姜切片，大蔥切碎。
3.炒鍋燒熱，放入花椒和胡椒，烤熟，用搟面杖碾碎。
4、油鍋，待油溫升至七成時，放入蔥花、姜、蒜片炒香，放入郫縣豆瓣醬炒香，加水和適量鹽煮開。
5.將蔬菜、蒜苗、海帶和芹菜放入鍋中焯壹會兒，然後取出放入盤中。
6.將裏脊肉壹塊壹塊放入鍋中至熟，撈出放入盤中，鍋內湯汁用味精調味。
7.將花椒粉撒在肉片上，在幹凈的鍋裏燒熱油，澆在盤中的花椒面上。
原料中，選用白菜葉。