3個雞蛋
紅薯澱粉1小碗
適量的鹽
2根歐芹
1洋蔥苗
芝麻糊1勺
雞蛋粉絲的制作步驟
步驟1準備食材:雞蛋三個，紅薯澱粉壹小碗。(我今天做了三個人的飯，雞蛋和澱粉的比例是1:5。)忘了給調料拍照了，然後就補上了。加入食用油(肉油)、醬油、醋(1勺各壹份，辣的加剁碎的紅辣椒，根據喜好自己加)，或者只加芝麻醬。準備香菜和蔥苗，洗凈切成粉。
第二步:將紅薯澱粉浸泡在冷水中，攪拌。壹開始，我覺得我不能攪拌。攪拌，直到我的手感到放松。靜置幾分鐘，使水澄清。如果用其他澱粉，可以直接加1到1的水，泡軟。
第三步:清水和表面的雜質倒掉，雞蛋打進去。
第四步:攪拌均勻，直到看不到蛋黃，如圖，變成流動的粉糊。
第五步燒熱鍋，加入少許玉米油(調和油也可以)。倒入壹湯匙蛋糊，移動鍋，讓鍋底與蛋糊均勻流動，直到糊凝固。搖動平底鍋，直到面糊完全凝固成壹整片，然後翻面煎壹分鐘。
第六步:將所有面糊煎成薄片，卷起來，切成條狀。
第七步:鍋中燒開水。水燒開後，放入蔬菜煮熟，然後放入雞蛋粉絲。雞蛋粉絲用開水燙壹下，迅速放入湯碗中。
第八步撒上香菜和蔥花。哇，房間裏充滿了香味。