材料:胡蘿蔔250克，面包100克，面包屑75克；雞蛋、牛奶、植物油、糖各適量。
練習:
1.胡蘿蔔洗凈，切丁，放入鍋中，加入適量水和糖，蓋上鍋蓋燜15分鐘，取出瀝幹水分。
2.1雞蛋打散，1雞蛋打蛋清；將面包去皮，在牛奶中浸泡壹會兒，取出，與煮好的胡蘿蔔丁壹起磨碎，加入打好的蛋液拌勻，做成圓形的蛋糕坯，上面覆蓋泡沫蛋清，蘸面包屑。
3.將鍋置火上，加入植物油，加熱，放入準備好的餅幹，中火煎3分鐘，至兩面金黃色。
第二，蠔油鮮菇
材料:鮮菇1250g、蠔油0.5湯匙、生抽3茶匙；料酒、濕澱粉、精鹽3茶匙；味精1.5茶匙，清湯半杯，胡椒粉1茶匙。
練習:
1.將鮮蘑菇洗凈，取出純凈水。
2.鍋內放0.5湯匙植物油，燒至三成熱，再將鮮香菇、料酒、蠔油、清湯煮片刻，再用精鹽、醬油、味精調好味，用濕澱粉勾芡，最後撒上胡椒粉。
第三，百合蒸鱔魚
材料:鮮百合100克(幹品30克)，鰻魚肉250克；蔥花、姜末、鹽、料酒和味精。
練習:
1、鮮百合，撕去內膜，用鹽擦透，放入碗中。
2.鱔魚肉洗凈，加少許鹽，用料酒浸泡10分鐘，放在百合上，撒上蔥花、姜末、味精，放入蒸籠蒸熟。