土豆餅 配料: 土豆、牛奶、白糖、雞精、雞蛋 操作: 1、洗幹凈土豆，上屜鍋蒸（私下認為，用高壓鍋熱也不錯，而且很方便呢！不過，建議沒用過高壓鍋的GGMM不要冒險呀！） 2.將雞蛋打勻，加入牛奶，再加少量精鹽，綿白糖，味素（雞精就更好啦！） 3.將蒸好的土豆去皮，弄碎 4.倒入調好的牛奶雞蛋汁，加適量面粉，拼命地攪啊！ 5.將加過面粉（定形）後成的土豆餅雛形放進平底鍋裏炸，記得用小火來做，否則會影響土豆餅的色澤。 醬餅 配料: 糯米面1/2杯﹐大醬1杯﹐牛肉1/2杯﹐白蔥1棵﹐蒜2塊﹐青椒2個﹐胡椒面少量，整芝麻1大勺﹐食用油少量 特色： 在糯米面和牛肉裏加大醬﹑搗碎了的蔥﹑蒜﹑胡椒﹑整芝麻後做成圓形薄餅﹐曬幹抹上香油﹐放在烤架上烤著吃。 大醬是把黃豆煮熟後用菌類發酵而制成的﹐有助於消化﹑吸收﹐並且﹐最近發現大醬有抗癌效果。 操作: (1) 把糯米泡在水裏撈出後磨成面。 (2) 切好牛肉。 (3) 搗好蔥﹑蒜﹐切青椒去子並切碎。 (4) 混合準備好的佐料和糯米面o牛肉﹐大醬。撒勻整芝麻做成直徑10cm﹐厚1-2cm的圓餅在蒸籠裏蒸出來後曬幹。 (5) 吃的時候﹐在烤架上抹上香油後烤著吃。 大醬最好是釀醬油之前的新大醬且是加鹽之前的。 泡菜餅 ·配 料: 〖主料〗：泡菜 〖輔料〗：雞蛋、糯米粉、炸粉 〖調料/腌料〗：辣椒面、牛肉粉、白糖 ·操 作: 1.將泡菜切成細絲，放在容器中加入配料、調料拌勻。 早餐餅的制作方法 配料: 1．面粉、色拉油、雞蛋、鹽。 2．雜糧――玉米面、黃豆面、蕎麥面等。 每次只取其中的壹種。 3．蔬菜――胡蘿蔔、洋蔥、青南瓜、韭菜、包菜等。 每次只取其中的壹種。 操作: 1．根據家人的口味和飯量，按面粉二份、雜糧壹份、蔬菜壹份的比例選取，雞蛋是二口人吃放三個，三口人吃放四個的比例，少許鹽。將上述東西放入大湯碗中，充分攪拌成糊狀。 2．蔬菜洗凈切細絲，放入湯碗中拌勻。 3．平鍋內放油，待油熱後，放入調好的面糊，攤平煎至微黃即可。 註意事項： 1．上述材料不是固定的，應隨家人的口味和喜好而隨機配置。 2．喜蔬菜軟爛者，可先將蔬菜放入鍋中煸炒至菜軟後，再放入面糊。 3．喜餅酥軟者，可多放些油，面糊每次放上薄薄的壹層。 4．不喜油膩者，鍋內少放油，但註意不要煎糊了．( 韓國牛肉餅 ·配 料: 紅辣椒 5克、牛裏脊 500克、面粉 20克、雞蛋 1個、芝麻鹽 3克、醬油10克、豆油 10克、醋 5克、蔥 10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒絲 1克 ·操 作: 2、用調料腌的牛肉抹上面粉和雞蛋，放到煎鍋裏煎，最後用蔥絲和辣椒絲澆頭 3、把牛肉餅放到盤子裏，跟糖醋醬壹起端出 紅棗蜜餞 ·配 料: 紅棗2杯﹐酒1大勺﹐白糖1/4杯﹐蜂蜜1大勺﹐芝麻1/2～1大勺 ·操 作: (1)把大棗洗凈﹐灑點酒並放在蒸鍋裏蒸至柔軟。 (2)芝麻暫時泡在水裏﹐用手撮掉皮並炒出來。 (3)放與白糖同量的水﹑蜂蜜後做糖稀。 (4)把蒸好的紅棗放在糖稀裏拌﹐並撒炒的芝麻再拌出來。 南瓜糊糊 ·配 料: 老南瓜1.5Kg(1/2個)﹐糯米面4杯﹐小豆1杯﹐糯谷面1杯﹐豌豆1杯﹐面粉1/3杯﹐水10杯﹐鹽4小勺 ·操 作: (1) 把老南瓜洗凈﹐分成四份，除去種子﹐倒放在平鍋裏。並把小豆﹐豌豆也洗凈放在壹起加水煮熟。 (2) 開鍋20-30分之後﹐南瓜若爛糊繼續煮小豆和豌豆﹐並將南瓜取出用勺子刮去肉。 (3) 把刮的南瓜繼續放在平鍋裏煮﹐等小豆和豌豆煮爛糊時放糯米面和糯谷面搖勻。太稀時也可以加壹點面粉。用鹽調味﹐並為了防止沾鍋底邊搖邊煮﹐30分後把火調弱﹐燜壹燜。 (4) 可以盛在大碗裏吃﹐也可以盛壹勺蘸黃豆粉或豆沙吃。 泡菜炒飯 ·配 料: 〖主料〗：泡菜 〖調料/腌料〗：味精、牛肉粉、辣椒面、白糖、香油、芝麻少許 ·操 作: 1、將泡菜切成小丁，炒鍋上火放底油，加入泡菜炒1分鐘後加米飯再炒2分鐘。 2、在米飯中放入調料繼續翻炒3分鐘，然後加香油裝盤。 3、雞蛋做成荷包蛋（可根據個人口味做成蛋黃半熟或幾分熟），擺在米飯上，最後撒些芝麻即可。 肉末蛋飯 ·配 料: 米飯、西紅柿、雞肉、番茄醬、肉丁、雞蛋 ·操 作: 步驟壹：兩個中號的西紅柿，切丁。火雞肉餡兒壹小碗，番茄醬兩大匙。關於西紅柿，要是想講究壹些的話，就放到沸水裏燙壹會兒，然後取出，剝皮以後再切丁。我偷懶，這壹步就跳過不練了。另外，關於肉末呢，我覺得，豬肉，牛肉，雞肉都可以的，就看手頭有什麽材料就好了。 步驟二：鍋熱油，把兩只雞蛋分別敲進去，煎壹下，轉小壹點的火力，蛋的表面撒壹點鹽。我們都不吃蛋黃不熟的煎蛋，所以，把雞蛋翻面再來煎，盛出到盤子裏。 步驟三：鍋再熱油，倒入肉末，炒到變色以後，加西紅柿丁翻炒，再加適量的生抽醬油調味，老抽醬油上色，西紅柿醬，白糖，壹起翻炒，到西紅柿變得碎而稠，嘗壹嘗，根據情況決定要不要再放壹點鹽，關火。 步驟四：米飯盛出到小碗裏，然後，倒扣在盤子上―――這壹步，其實就是為了好看壹點啦，不是必須的。再把肉末西紅柿盛出澆在米飯旁邊，把煎好的雞蛋擺在壹旁，就是好啦。 紫菜蛋卷 配料: 紫菜8張，豬瘦肉餡1000克，雞蛋12個，韭菜100克，鹽15克，料酒10克，味精5克，芝麻油20克，大蔥25克，生姜25克，胡椒面5克，水澱粉30克，辣大醬20克。 特色： 韭餡鮮美，紫菜郁濃，鹹香微辣。 操作: 1、韭菜摘洗幹凈，切末；大蔥、生姜去皮，洗凈，均切成末，待用； 2、將豬肉餡放入瓷盆內，放10克鹽，3個雞蛋，20克水澱粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒面、韭菜末、大蔥末、生姜末攪拌均勻後，用力打上勁，待用； 3、再將余下的9個雞蛋，打入瓷盆內，加入5克鹽、10克水澱粉，攪拌均勻後，待用； 4、把鐵鍋凈後，燒熱，熱的程度地熱而不燙，擦少許油，燒熱，抹掉油，試好熱度，逐個加入已經打好的雞蛋液，攤成8張圓形蛋皮，平放在凈案板上； 5、把攪拌均勻後的豬肉韭菜餡，放在蛋皮上抹平，上面再放壹張紫菜，然後遭到放壹層豬肉韭菜餡抹平； 6、將兩側向裏折壹個小邊，再從兩頭向中部卷起，至中部合攏，用凈紗布紮好，依次將所有肉餡制成8個蛋卷； 7、把做好的紫菜蛋卷，逐個放入在平盤裏碼好，入蒸鍋隔水蒸半小時左右，至熟透為佳； 8、把蒸熟的紫菜蛋卷，用平面的重物壓在上面，壓平後，去掉紗布包； 9、食用時，將紫菜韭菜蛋卷切成片整齊地碼在盤上，隨配壹小碟辣大醬蘸食，即可。 紫菜卷 配 料: 綠蘆筍8支 胡蘿蔔條8支 生菜8葉 沙拉醬 素火腿8支 花生末（或腰果炸酥切末）紫菜（海苔片）4張 操作: 1.綠蘆筍削去皮，放入開水中川燙過，沖冷水，瀝幹，放冰箱冰。 2.胡蘿蔔切同蘆筍等粗，煮熟、沖涼，放冰箱冰。 3.素火腿切同綠蘆筍等粗。 4.生菜洗凈，擦幹水份。 5.花生炒熟，切碎。 6.紫菜對半切開成8張。 7.取壹張紫菜鋪平，依序鋪上生菜、綠蘆筍、胡蘿蔔、素火腿、沙拉醬、花生末、卷成長筒形，再切成4小段，排入盤中即可，如沒有馬上吃，則需放入冰箱，冰透再吃。 牛肉冷湯面 配料: 韓國冷面 80公克 燉牛小腿肉 50公克 水煮蛋 1/2個 蘋果 30公克 蕃茄片 1片 小黃瓜片 少許 泡菜 少許 牛肉高湯 2杯 白芝麻(炒過) 少許 操作: (1)將韓國冷面放入沸水中煮約3～4分鐘，用網杓撈起，沖水後放入冷水中用手搓洗，以去除面條上的黏滑液，再放入冰水中冰鎮壹下，瀝幹水份後放在盤子上備用。 (2)將燉牛小腿肉切片，蘋果切片後泡在鹽水中備用。 (3)將面放在碗內，再將其他食材放入，倒入高湯後，再撒上白芝麻即可上桌食用。 燉牛小腿肉作法：將牛小腿肉先用平底鍋將表面煎壹下，再放入蒜頭4～5顆、姜3片、蔥3支、辣椒2根、醬油1杯、味醂1/2杯、酒1杯、糖2大匙、水2杯，壹起用小火熬煮，煮的時候要註意隨時將浮末撈起，燉煮約2小時左右即可 牛肉高湯的制作方式：牛骨1公斤、雞骨2副、洋蔥1顆、蔥3支、蒜頭2顆、姜少許、水，壹起用小火熬煮6小時，在熬煮過程中壹定要將表面浮起的泡沫確實撈除幹凈。熬煮好後再過濾殘渣，放冷後，即可放入冰箱冷藏保存。 炸面團 面粉和團打平，中間撒油，滾成長條團，細切小塊，中間包肉松之後滾上芝麻
韓國辣醬翅韓國辣醬、姜蒜末、鹽、胡椒、生抽、料酒、糖調成汁澆在雞翅上 封上保鮮膜 放入冰箱數小時（放壹晚更入味）鍋熱後塗上薄薄壹層油 放入雞翅煎到兩面變色倒入碗中剩余的醬汁 轉小火 待湯汁收幹就可以裝盤嘍~~ 肉松壽司材料：1、烤紫菜，米飯，白醋，糖，鹽，雞精，黑芝麻適量（可不放）2、雞蛋壹個（煎成蛋餅），肉松，火腿，黃瓜，紫甘藍，肉松（我用的小yo吃的菠菜肉松，所以是綠色的。）做法：1、將白醋N滴，糖、鹽、雞精、黑芝麻放入米飯拌勻備用。2、將2中的材料切絲備用3、竹簾上面鋪烤海苔，將米飯均勻的鋪在海苔上（最好戴壹次性手套，不但衛生而且防粘），將2中材料分別鋪好卷起竹簾，卷緊切段（刀上沾些水再切，就不會粘刀了）。