強烈推薦菜譜蔬菜丸子
用空心菜和蘿蔔來做好吃的蔬菜丸子，口味Q彈彈牙，相互配合爽口的醬汁，特別適合秋季。
肉丸子：粉絲們1把、空心菜1把、紅蘿蔔1根、蝦米皮1把、鹽小勺、白胡椒粉少量、味精1勺、耗油小勺、香油1勺、土豆澱粉適當、冷水適當
醬汁：生雞蛋2個、蒜頭全頭、香油壹大勺、生抽醬油壹勺、白醋壹勺
1、首先來泡粉絲，溫開水就可以了，涼水不易泡開，開水也容易泡爛，溫開水是最佳的；
2、空心菜壹把，先清理幹凈，把葉片都掰下來，比較粗這個梗兒就不要了，先放壹旁預留；
3、紅蘿蔔1根，擦成細絲；
4、出鍋燒開水，水開後接壹勺鹽，少量植物油，把空心菜倒進來綽水壹分鐘，胡蘿蔔絲也加進來；
5、綽水完的菜撈起來過壹下冷水，並給它擠幹水分，放到壹個碗中；
6、粉絲們此刻也泡好啦，撈起來放菜板上切割成段兒，然後跟空心菜放到壹起；
7、如今來調料兒，蝦米皮壹把提味、鹽小勺、白胡椒粉少量、味精1勺、耗油小勺、香油1勺，先給他拌勻；
8、隨後少量多餐地加上土豆澱粉，每壹次加上完之後就拿木筷先拌壹拌，然後再次加上，可以上手揉成型也就不用加了；
9、先捏住，再團成櫻桃小丸子，覺得太幹不易捏成形就適當地加壹點冷水，太稀的話那就只有再次加土豆澱粉了；
10、所有搓好之後上籠屜，水開之後再揭鍋，走紅6-8min；
11、蒸丸子的時間也我們壹起來煮兩個雞蛋，涼水入鍋，水開後再次煮5min，隨後熄火撈起來過冷水；
12、撥殼後放進臼子裏邊，加上全頭蒜頭，壹起搗成泥，這是蒜泥雞蛋醬，吃著很香的；
13、將蒜泥雞蛋醬倒出來後接壹大勺香油、壹勺生抽醬油、壹勺白醋、鹽也就不用加了，翻拌後就好啦，口味淡又爽口的醬汁，特別適合秋季。
14、蔬菜丸子也蒸熟了，熄火開蓋後取下。
蔬菜色調蒸完以後也會變得更深壹點，但依舊還是非常好看的，加了土豆澱粉後看上去更晶瑩透亮了點，並且口味吃著更筋道Q彈，沾上蒜泥雞蛋醬汁，壹口壹個是正好。