制作:
1.準備材料:牛肉、胡蘿蔔、青椒。
2.把牛肉切成絲。加壹勺水接住，直到它變得粘稠，然後加入生粉，醬油和料酒。抓勻後，放壹勺色拉油在上面，封住水分，防止牛肉變幹。腌制20分鐘。
3.幹辣椒隨意切段，大蒜切片，姜切絲，蔥切段。
4.把鍋裏的油放掉。油溫六七成熱時，放入牛肉，快速滑動變色。
5.當鍋裏的油再次加熱時，倒入牛肉，煎至幹透(紫紅色)。
6.把油留在鍋裏。用小火翻炒辣椒和幹辣椒。加入姜蔥和蒜片翻炒。
7.倒入光滑的牛肉絲。加入豆醬和醬油。
8.倒入蘿蔔絲，炒出青椒絲即可食用。
成分:
牛肉、香菜、幹辣椒、豆瓣醬、香醋、姜、醬油、胡椒粉、味精、糖、白芝麻、植物油。
制作:
1.將牛肉切成小條；
2.姜切絲，幹辣椒切絲，歐芹切絲；
3.炒鍋燒熱油，倒入切好的牛肉絲，翻炒至牛肉絲表面變成金黃色。加入花椒、幹辣椒絲、豆瓣醬翻炒至出紅油；
4.加入姜絲和香醋，加蓋燜30秒；
5.加入香菜、醬油、味精、白糖，翻炒均勻，加入白芝麻即可食用。
1.芹菜要選嫩的部分；
2.炒面筋絲時要快炒，防止粘鍋，註意上色均勻；
3.加入豆瓣醬和辣椒粉後，再炒紅油更好。
爆炒牛肉絲和面筋絲是牛肉絲的醬紅色。芹菜青鮮、辣、鹹、鮮、香、甜。適合用酒佐餐。