1.螞蟻爬樹
原料:瘦肉100g，粉絲100g。
調料:醬油15g，鹽1g，料酒10g，味精1g，蔥姜5g，濕澱粉25g。
方法:(1)將豬肉切成綠豆大小的顆粒。將粉絲浸泡在熱水中。將洋蔥和姜切碎。(2)炒鍋放油40克，燒至四成熱，放入肉炒至半熟，放入蔥、姜，翻炒片刻，放入醬油、鹽、味精、料酒、適量水、粉條，燒開後勾芡，倒入少許明油，翻勺即可食用。
2.油炸蝦和雞蛋
食材:鮮蝦二兩，雞蛋三個。調料:精鹽壹元五角，素菜五分，花椒水少許，蔥花。
做法:將蝦切片放入碗中，打入雞蛋，加入鹽、紹興酒、味噌和蔥花拌勻。(2)在炒勺裏放壹片半油，燒熱，把調好的雞蛋汁倒入勺子裏，用勺子不斷攪拌。取出勺子，直到雞蛋成片狀，蝦片熟了。特點:好吃又好喝。
3.糖醋木耳
原料:黑木耳50g，馬蹄100g，精鹽、味精、糖、醋、澱粉、香油各適量。
方法:泡發木耳，菱角去皮切片。燒熱壹大勺香油，將木耳和菱角壹起翻炒，加入調料燒開，用濕澱粉勾芡，取出勺子裝盤。
4.香菜炒肉絲
主料:肉絲250克、香菜150克、大豆油150克、料酒25克、醋10、鹽2克、味精7克、蔥絲、姜絲、蒜片2克、香油10。迪克。
做法:舔肚絲，香菜切寸。將所有原料混合成果汁。壹湯匙放油，燒至六成熱，倒入肚絲和調味汁，翻炒均勻，勺內倒出香油。
5.蒸豬排
材料:排骨500克，植物油60克，1根蔥，2片姜，鹽，酒，胡椒粉，味噌，面粉25克。
做法:將排骨剁成半厘米厚的塊，將所有調料加入鍋中，拌勻，靜置10分鐘。燒熱炒勺放油，用面粉拍打排骨兩面，放入油中略炸(不要全熟)，鏟出，擺盤入屜蒸。把腌排骨的鹵汁放在火上調好味，勾芡後澆在排骨上。
拔土豆
配料:土豆壹斤，糖兩盎司。
制法:土豆去皮，切成滾刀塊；用熟油翻炒勺子，加熱五層；加入土豆塊，用小火煎至微黃時取出。把炒勺的剩油倒掉，加半勺水，加糖，熬成糖漿，放入炒好的土豆，翻勻，取出勺子。
7.油炸豬肉
原料:瘦豬肉四兩。調料:香油壹元，味噌五分錢，糖半分錢，脆皮四元，醬油三錢壹元，紹興酒壹元，蒜片姜末少許。
方法:(1)。把肉片切成兩半厚度的薄片，壹寸寬壹寸長，先用精鹽和紹興酒餵壹會兒，再用澱粉糊，或者撒壹層幹面粉。(2)將紹興酒、素餐、白糖、醬油、醋、少許水澱粉放入小碗中腌制成汁。(3)壹大勺放油，加熱六七層，將肉片放入壹大勺，炸至皮稍硬。油溫再次升至七層熱時，將肉片放入勺中，炸至酥脆後倒入漏勺中。(4)原勺少留油，放入姜末、蒜片、炒肉片，再將適量的醬料加入勺中，快速翻幾下，將香油從勺中滴出，放入盤中。
特點:酸甜可口，酥脆可口。
8.釀茄子
食材:茄子壹斤，豬肉兩塊半。調料:醬油兩塊錢，精鹽壹塊錢，素菜兩塊錢，香油兩塊錢，面粉壹兩塊錢，蔥姜少許。
方法:(1)。將肉剁成細餡，加入醬油、精鹽、素菜、香油和蔥姜末拌勻。面粉用水搗碎。(2)將茄子去皮，沿長度切成五寬夾，然後將拌好的肉釀入茄子中。(3)將釀好的茄子用面糊封口。將勺子裏的油放松，加熱到七成時，將茄子夾紮成虎皮色，放入碗中，放入抽屜蒸熟，扣入盤中。(4)勺裏放兩勺鮮湯，加精鹽和味精，調好味，用水澱粉勾汁，滴點香油，澆在茄子上。
9.紅燒白肉
材料:腰肉牛排半斤，酸菜兩盎司，細粉壹盎司，幹海苔兩盎司。調料:精鹽壹塊錢，味噌兩塊錢，韭菜兩塊錢，豆腐腦半塊。
方法:(1)。刮去裏脊牛排的皮，煮熟後切成四英寸長的片。酸菜切片，切成細絲，洗凈瀝幹。泡幹海苔和細粉。(2)將肉湯煮沸，撇去浮沫，加入酸菜絲、幹米飯、白肉片、精鹽，煮三分鐘，加入細粉和素飯，小火燉幾分鐘。吃的時候蘸腐乳韭菜醬。
特點:酸菜脆嫩，肥而不膩，味道鮮美。
10.金鼓肉卷
材料:雞胸肉300克，雞蛋8個。材料:12韭菜，80g蝦仁。
調料:500克熟大豆油耗80克，味精5克，鹽4克，五香粉5克，澱粉80克。
做法:(1)雞肉切絲，蝦做成菱形，加入2個蛋清，用味噌、鹽、少許五香粉、澱粉做成餡。(2)在4個雞蛋和2個蛋黃中加入少許澱粉，鋪上6層雞蛋皮。(3)將蛋皮從中間切開，包好調好的餡料放入1韭菜卷，***12卷。將剩下的雞蛋打勻，加入少許澱粉調成糊狀。(4)大勺加油，燒至七成熱。把蛋卷掛起來，糊上。用勺子炒好後換刀裝盤做點綴。
特點:色澤金黃，內嫩外嫩，酥脆可口。
11.烤肉部分
材料:瘦豬肉四兩。食材:黃瓜兩塊錢，冬筍兩塊錢。
調料:香油、澱粉、味噌、醬油、醋、白糖、紹興酒、鹽、蔥、姜、蒜。
做法:(1)先把肉切成分塊，然後切成寬五長八的兩斜段，用紹興酒和精鹽餵壹會兒，再用澱粉和香油拌壹下。(2)在小碗中加入紹酒、香油、白糖、醋、素菜、醬油、澱粉腌制成汁。(3)勺中的醬料使油變寬，燒至七層熱時，肉段在勺中炸至金黃酥脆，然後取出。(4)大勺少留底油，將蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍翻炒幾下，放入炒好的肉塊，然後將鹵汁倒入勺中，翻幾下，從勺中滴出麻油，放入盤中。
特點:外脆裏嫩，好吃。
12.炒白肉
食材:帶皮五花肉壹斤。食材:大蔥二兩。調料:油七分，醬油五分，醋兩分，糖五分，味噌五分。
做法:(1)選擇兩寸寬的肉塊，用刀把皮刮幹凈，放入鍋中，八成爛時取出冷卻，切成壹分鐘厚的薄片。將蔥切片，切成斜段或絲。(2)肉片焯水，撈出清洗幹凈(如果用生肉片，可以用七成熱的寬油炸)。(3)在炒勺中加入七錢油，加熱後放入蔥段，將白肉翻炒幾下，然後加入醬油、醋、糖、味噌，攪拌均勻即可出勺。
特點:風味濃郁，肥而不膩。
13.炒雞蛋和青椒
食材:雞蛋三個，青椒三兩。調料:精鹽25元，素三錢，香油，蔥姜少許。
做法:(1)將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。青椒洗凈，去籽，切成細絲。(2)炒勺加入七錢油，加熱將蛋液炒成蛋花後倒出。原勺加五元油，炒蔥姜末，放入青椒絲和精鹽，炒幾下，再放入蛋清和素飯，淋些香油即可食用。
特點:雞蛋金黃，青椒脆嫩，鮮香適口。
14.蔥爆肉
材料:瘦肉四兩，白蔥壹兩。食材:香油壹塊錢，甜面醬壹塊錢，味噌五毛錢，醋三毛錢，醬油五毛錢，花椒水，鹽少許。
做法:(1)把肉切成壹片半厚，拌上面糊和少許香油漿。所有四瓣壹寸長的斜絲都是蔥。(2)在壹湯匙中加入適量的油，用大火加熱。肉片翻炒五下時，快速翻炒幾下洋蔥，加入調料和香油即可食用。
特點:肉質嫩脆，清香可口。
15.混合裏脊絲
材料:豬裏脊肉200克，青筍克，香油，芥末，鹽，味精，花椒油和辣椒油各少許。
做法:裏脊肉分別切成絲。在壹湯匙中加入適量的水。煮的時候先放入裏脊肉絲，然後焯壹下青筍絲，放入冷水中晾幹裝盤。加入鹽、味精、花椒油、辣椒油、香油、芥末。(芥末必須在沸水中煮)
16.油甘尖
主料:豬肝、木耳、冬筍、蔬菜。
調料:三錢、九韶、醋、糖、醬油、三錢、鹽、澱粉、蔥、姜、蒜。
做法:(1)豬肝切成壹分厚、五分寬、壹寸長的塊。木耳挑洗幹凈，冬筍和青菜切片，開水焯壹下備用。(2)將紹酒、醬油、香醋、白糖、味精、精鹽、水澱粉放入小碗中調成汁備用。(3)放松勺子裏的油。八成熱時，將肝切片放入勺中，滑出控油。(4)勺中留少量油，蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入配料和肝片，將適量的汁液倒入勺中，翻炒均勻，將香油從勺中倒出。
特點:色澤紫紅色，清新爽滑。
17.油炸蝦球
材料:蝦五兩。材料:肥豬肉壹兩片，雞蛋壹個，面包糠壹片半。調料:九韶、味精、胡椒粉、少許精鹽。
做法:(1)將蝦、豬肉剁成細泥，用紹興酒、素飯、蔥、姜末、精鹽、胡椒粉、雞蛋、澱粉餵飽，攪拌均勻，擠成蛋黃大小的丸子，蘸面包屑。(2)將油放入壹湯匙中。當它加熱到七成時，將蝦肉丸放入壹湯匙中，煎至金黃色，取出後放入盤中。
特點:色澤金黃，酥、嫩、香。
18.白肉火鍋
做法:(1)選擇五花三層無骨無皮的豬肉，用黃白色火焰將皮面朝下烤至棕色，用溫水浸泡30分鐘，刮去皮，然後將冷水放入鍋中，先用大火燒開，再用小火煨至八成熟，然後冷卻，將肉壓平，用鋸子刀切大塊薄如紙。(2)火鍋放入雞湯或肉湯，視情況加入海鮮，準備酸菜絲和粉條。放鍋料時，以酸菜絲為底，粉條肉片均勻裝框，偶爾點綴海鮮。(3)壹般鍋裏不加調料。如果口重，只加精鹽；其他調味品可以加到拼盤裏。
19.水晶彎頭
材料:豬肘壹個(2斤左右)。
配料:豬皮三兩。調料:素菜五分，紹興酒壹半，精鹽，蔥姜蒜少許。
做法:將肘關節的棒骨取出，用刀刮幹凈，放入盆中。將皮放入水中煮五分鐘，撈出，刮掉皮和皮裏面的脂肪，放入肘盆中，加入4斤左右的雞湯，加入蔥、姜、紹酒、精鹽、味精，放入蒸鍋蒸熟，撈出蔥、姜、皮，放涼。吃的時候切片打碼。
20.嫩煎肝尖
材料:豬肝500克，雞蛋2個，鹽，味精，胡椒粉，玉米粉。
做法:(1)豬肝切片，用精鹽、味精、胡椒粉腌制備用。(2)將雞蛋放入碗中攪拌，與玉米粉混合成糊狀。(3)鍋中放油，將豬肝糊，依次放入熱油中炸熟。