自助餐是很受大家歡迎的聚餐形式，相信很多人都知道，壹定要挑貴的吃，把花出去的錢吃回來。“扶墻進去，扶墻出來”是人們對於吃自助餐的方法，可是真的能吃回本嗎？隔壁的王叔叔給我們科普了壹下，結果是，沒門！
為了在自助餐廳吃回本甚至“薅羊毛”，網上出現了各種自助餐攻略，也總結出無數自助餐經驗。
有人仔細研究各種食物的飽腹感差異，精心設計就餐時間、進食順序，甚至連餐位也仔細挑選，比如離主餐臺近壹些，就能在搶奪昂貴食材時占得先機。
網上還廣為流傳壹份“七步吃垮自助餐廳教程”，它提倡吃自助餐得“先水果後海鮮”、“盡量少喝飲料”，在不同類型食物中間再來點沙拉讓肚子“緩壹緩”，循序漸進方能回本。
但實際上，自助餐廳靠顧客吃是吃不垮的，而妳想要在自助餐廳吃回本，也沒有那麽容易
這時候就有小朋友要問了，我提前壹天不吃飯我就吃龍蝦就吃牛排，什麽綠葉青菜統統壹邊站著去，這回該老板哭鼻子了把。其實要回答這個問題不難，妳得先了解自助餐廳的食材以及批發成本。
不同於我們自己去菜市場買食材的價格，批發食材往往更便宜
因為自助餐廳和其他餐飲企業壹樣，都可以通過批發采購的方式壓低食材價格。
零售的梭子蟹壹斤就要花四五十塊錢，而餐廳進貨時15斤才花100元；1斤冷凍花蛤肉的價格接近50元，但采購價格不過13元……大量采購，往往能壓低食材的價格，而自助餐廳的食材消耗量更大，采購價格的優惠力度也更高。
而且，相比於妳在專門的餐廳吃到的菜品，自助餐廳會放寬壹些對食材品質的要求，來降低成本價格。
比如，壹般餐廳的鮑汁撈飯使用的基本是新鮮鮑魚，壹只價格可能在20元左右，而同等或者稍低價位的自助餐廳可能會使用冷凍幹鮑魚，每只價格不過五元。
我們吃烤肉、涮肉壹般都沖著牛肉、羊肉去，但是市場上這倆肉又比較貴，所以很多商販都會選擇比牛羊肉便宜很多的肉類。
比如用鴨胸肉來替代牛肉，因為鴨胸肉的批發價格相當於牛肉的三分之壹甚至更低（取決於進貨量）。
實際上鴨胸肉在自助餐尤其是火鍋自助餐裏十分常見，下圖為鴨胸肉批發中比較常見的鴨胸肉卷：
其他常見的肉類選擇還有豬肉或者雞胸肉，選擇雞胸肉的較為少見，因為雞胸肉脂肪低，而且顏色單壹切出來很容易被發現，豬肉則是由於價格較高（盡管比牛肉便宜很多了）。其次在自助餐廳，往往提供給顧客的都是冷凍海鮮，成本大家可想而知。