操 作:
1、甜不辣、洋蔥、胡蘿蔔、白菜切絲，蔥切寸段。
2、洋蔥、胡蘿蔔稍微爆香壹下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是壹杯(年糕的量是壹人份約20小條)
3、再把甜不辣、白菜壹起放進鍋中
4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷！ 因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！
5、繼續煮到滾。接著放入年糕。
6、壹直煮到湯汁收開濃稠為止。 最後加上蔥段翻炒均勻起鍋。(HaoChi123.com)
營養價值: 糯米 - 糯米又叫江米，是家常經常食用的糧食之壹。因其香糯粘滑，常被用以制成風味小吃，深受大家喜愛。...所有糯米菜譜
洋蔥 - 洋蔥是五百種大蒜屬植物中的壹種，又名蔥頭、胡蔥、玉蔥，原產西南亞，作為蔬菜已有五千年的歷...所有洋蔥菜譜
做法二：
主料：螃蟹
輔料：水磨年糕、鮮香菇、芹菜、西葫蘆、蔥、姜、蒜
調料：鹽、白糖、胡椒粉、醬油、香油
烹制方法：
1、將螃蟹清洗幹凈後切成塊，蔥、姜、蒜分別切成末，坐水加入少許植物油和鹽，待水開後放入年糕，煮熟撈出備用；
2、坐鍋點火倒入油，下蔥姜蒜末熗鍋，放入螃蟹，加醬油、白糖翻炒片刻，再放入西葫蘆、芹菜、香菇煸炒，加入鹽、胡椒粉、香油調味，放入年糕翻炒均勻出鍋即可攪拌均勻。
特點：鮮鹹適口，營養豐富。
杭式炒年糕
配料：
瘦肉80公克（也可用雞肉），大白菜150公克，韭黃100公克，木耳5公克，白年糕300公克，蝦油5公克，糖2公克。
制作方法：
1、豬肉切絲，用鹽拌過，再加蛋白和太白粉漿過，30分鐘。木耳泡水至發漲，摘去硬梗部份，清洗幹凈，切成絲。
2、白菜洗凈切絲，韭黃摘幹凈切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片。
3、油熱至80℃左右，放下年糕片稍微炸壹下使之定型，撈出。
4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關火後再放下韭黃段拌壹下即可裝盤。
大醬湯:基本材料 牛肉…100g 南瓜…1/4個 貝殼…4~6個 豆腐…半塊 辣椒…2個 紅辣椒..1個 大蔥…1個 洋蔥…1/2個 蘑菇…適量 食用油…少量
制作步驟:
1．先炒牛肉，等牛肉的顏色變白的時候，放貝殼湯水。
2．湯開始沸騰的時候，放湯料和蘑菇。這時出來的泡沫要去掉
3．再放貝殼、豆腐、南瓜、洋蔥、大蔥，最後放辣椒。
制作要點:
用料準備：
1.肉醬的做法：
醬油、白糖各1勺；切好的蔥2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、鹽各1小勺；楜椒少量
2.湯料的做法：
大醬1大勺；辣椒醬1/2小勺；辣椒粉1/2小勺
制作要點
1．先把貝殼泡在鹽水裏後放在暗處3--4小時，使貝殼吐出爛泥，然後再洗幹凈。
2．在鍋裏倒買倒4杯水和洗幹凈的貝殼煮。貝殼打開之後，把貝殼和湯分開。
3．牛肉切得很細，然後放適當的肉醬後攪拌。
4．豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度後，切成4半。
5．辣椒和大蔥要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。
辣白菜:所需作料：
1、韓國辣椒面。
2、蝦米水，朝鮮話發音叫（米兒 氣 zao 安，去買的時候就說買我告訴妳的發音）
3、大喜大（壹種粉末狀的調味品）
以上，如若做純正的好吃的泡菜，壹定需要。有韓國商品超市，去找壹找。找不 妳就對他們說買這三種，要做辣白菜，他們會給妳的。但盡量不要買超市裏現成的辣白菜，不是很好吃。至於清酒、明太魚、魷魚，尤其是雪魚醬（好吃死了），還有解酒的小瓶裝的類似飲料的東東，零食什麽的，亢奮建議買之。
步驟開始。。
1、準備壹盆鹽水，（多放鹽）把整顆大白菜切成兩半（想多做就多整幾棵），泡上四個小時（must)，撈上來，擠壹下，稍微幹點就可以。
2、在每壹層的菜葉上抹上精鹽，葉子不用抹，菜梆抹壹層就可。
。之後再放四個小時(must too)。
3、放好之後，把白菜放在步驟1裏面的鹽水裏洗刷，把鹽洗掉，擠幹，切成塊（不切也可以，超市的就是不切的）
4、買點糯米，加多水，糯米要非常少，在小盆裏之後晾！晾到非常幹非常透為止。之後放多些韓國辣椒面、蝦米水和大喜大，以及生姜、味素、白糖和鹽。和白菜攪拌在壹起。
5、在冰箱裏放壹天。
妳就會吃到正宗的，好吃的，爽口的朝鮮辣白菜了！！！！！
幾種吃法！
1、當鹹菜吃。
2、辣白菜炒飯，非常好吃！！做法和蛋炒飯是壹樣的，放油放辣白菜放米飯。民間曾有“寧舍三頓飯，不舍辣白菜炒飯”壹說。
3、做辣白菜湯！就是妳說的泡菜火鍋，沒啥神秘的。
就是煮開壹鍋水，放多辣白菜，和半肥半瘦的豬肉，加點洋蔥，大把香菜！就可以，特好喝。。。
再推薦壹種：
材料：大白菜半顆（縱切）、姜、蒜、蘋果壹個、梨壹個、白糖、鹽、雞精、辣椒末。
第壹步：鹽腌大白菜。將鹽均勻撒在白菜的每壹層上，然後放入壹小盆內蓋上保鮮膜，腌大概壹晚即可腌熟。（腌白菜時在白菜上壓壹重石塊腌的效果會更好）
第二步：姜、蒜、蘋果、梨切末剁成泥備用（最好用攪拌機壹起打碎，口感好也比較省事）；辣椒末放入碗中，開水燙壹下，然後將水到出；將剛才的姜蒜蘋果梨 泥 到入盛辣椒碗中，在加入適量白糖，然後將這些混合均勻。
第三步：將剛剛混合均勻的辣椒等壹層壹層均勻抹在白菜上，蓋上保鮮膜，大概放置半天即可。
ps：加入蘋果和梨是為了緩沖大蒜的辛辣味。
辣白菜可放入冰箱，每次取時用壹幹凈無油無水的筷子，大概可放壹星
期。
也可將白菜切成塊狀來腌，味道會更好，只是視覺上不如半顆的好看。
再來壹種：
選料：選擇質地厚實的大白菜，洗凈切半，放在容器中，用粗鹽壹層壹層地抹均勻。如五棵大白菜腌制兩個小時左右後，倒入涼水浸泡，水以不淹過大白菜為好。腌制好的大白菜拿出來至少要洗三遍，水擠幹後備用。
配料：5公斤大白菜可以配0.7公斤辣椒粉、半公斤白糖，辣椒粉要用
湯料調制。湯料用新鮮蘿蔔、海帶、小銀魚熬制，分兩次放入。壹般5公斤大白菜，放1公斤左右的湯料比較合適。
準備：將1公斤白蘿蔔切成絲，放入調好的辣椒醬中充分攪拌；依次放入切好的兩個雪梨絲、壹個洋蔥絲、兩根大蒜絲、1兩韭菜段。姜、小蔥、蒜若幹，味精30克，蝦醬20克，魚露100克，糖、鹽適量，如果做出來的醬料比較稠，可以加壹點熬制好的牛肉湯攪勻。
制作：雙手戴上壹次性塑料手套，把做好的辣椒醬均勻塗抹地在大白菜上，壹層壹層地抹透，根部厚實的地方多抹壹點；把白菜碼進密封容器中發酵12小時，然後放入冰箱冷藏，隨吃隨取。鮮嫩爽口，酸甜微辣。備註：冷藏溫度最好是零上4攝氏度。
拌飯:材料: 豆芽, 洋蔥, 生菜, 牛肉(如果妳不喜歡牛肉, 換點別的肉吧), 胡蘿蔔, 雞蛋, 米飯, 韓國辣醬
做法: 1. 蒸米飯 ( 這大家都會);
2. 豆芽和胡蘿蔔絲用開水燎過, 豆芽加少許蔥花, 鹽, 蒜蓉, 香油拌勻; 胡蘿蔔撒壹點鹽;
3. 事先淹好的牛肉炒熟;
4.洋蔥加壹點生抽和糖炒熟; 生菜切成條;
5.調辣醬可以按自己的口味,再加壹些糖, 醋等;
6. 攤個太陽蛋;
所有的東西都準備好以後, 把菜放到米飯上, 撒上辣醬, 最後放上太陽蛋!!! 喜歡喝湯的, 大家再自己動手做個湯!
大米 150克、牛肉 30克、胡蘿蔔 50克、綠豆芽 50克、蕨菜 50克 雞蛋半個、
紫菜半張、蔥絲 20克、豆油 15克、白糖 5克、香油 2克、辣椒醬 10克
制作過程
1、把大米洗凈後做飯。醬油內放入蔥、蒜、白糖、辣椒面，做成調料醬。
2、將牛肉和胡蘿蔔切成細絲，蕨菜煮熟泡軟後，切成5厘米長度，然後各自用調料醬和豆油炒出來。
3、將桔梗撕成細絲後，放到水裏泡出苦味。將綠豆芽、水芹菜切成5厘米長度，然後用水焯壹下。最後用調料醬拌勻。
4、將雞蛋炒熟後做成雞蛋絲，把紫菜烤後弄碎。
5、在米飯裏加入香油、芝麻拌勻後盛到碗裏，在米飯上面按顏色擺上雞蛋絲和各種炒菜、拌菜。最後在米飯中間放紫菜和辣椒醬，然後上面放少許雞蛋絲和辣椒絲、蔥絲。