原料:牛腩、山藥、芹菜、蔥、姜、料酒、精鹽、胡椒粉、砂仁、陳皮、豆蔻。
練習:
馬肉洗凈，切塊，沸水焯壹下，洗凈晾幹；
砂鍋加水、馬肉及各種配料，中火煮沸，撇去浮沫，轉小火；
山藥洗凈，沸水焯壹下，撈出控水；
將馬肉燉至六成熟，加入山藥燉；
待肉脆爛時，挑出蔥、姜、芹菜等調料，加入味精、胡椒粉。
每100克馬肉的營養元素:
熱度122？(千卡)，硫胺素0.06？(毫克)，鈣5？(毫克)，蛋白質20.1？(克)，核黃素0.25？(mg)，鎂41？(mg)，胖4.6？(克)，煙酸2.2？(毫克)，鐵5.1？(毫克)，碳水化合物0.1？(克)，維生素C0？(毫克)，錳0.03？(毫克)，膳食纖維0？(克)，維生素E1.42？(mg)，鋅12.26？(毫克)，維生素A28？(微克)，膽固醇84？(毫克)，銅0.15？(毫克)，胡蘿蔔素1.1？(微克)，鉀526？(毫克)，磷367？(毫克)，視黃醇當量74.1？(微克)，鈉115.8？(毫克)，硒3.73？(微克)。
馬肉適合人群:
適合吃馬肉:健康體質、溫和體質、氣虛體質、陽虛體質、陰虛體質、血瘀體質。
不適合吃馬肉:濕熱體質，痰濕體質，特殊體質。
普通人群。
馬肉的治療效果:
具有恢復肝功能、預防貧血、促進血液循環、預防動脈硬化、增強人體免疫力的作用；
馬肉有補中、補血、補肝腎、強筋骨的功效。
強腰脊柱，治寒熱痿。煮汁，洗去頭皮瘡，禿頂，豌豆瘡。
馬肉禁忌:
不適合與米飯(粳米)和豬肉同食。
避免生姜和蒼耳。