材料:
6種蛋白質
6個蛋黃
白糖A 30g
糖b60克
黃油18g
牛奶39克
蛋糕粉70g
步驟:
0.首先將糖A倒入蛋黃中。
1.將糖和蛋黃輕輕攪拌均勻，攪拌至糖看不見為止，將準備好的蛋黃醬放在壹邊待用。
2.把黃油和牛奶放在鍋裏壹起煮。
壹直煮到黃油融化，和牛奶融在壹起。
4.將融化的黃油和牛奶混合物倒入蛋黃醬中。
5.攪拌均勻就好。
6.將面粉倒入蛋黃醬中，攪拌均勻。
7.攪拌直到有光澤，看不到面粉顆粒
8.將蛋白放入混合罐中攪拌。將糖分三次加入蛋白中並攪拌。攪拌時第壹次加入糖，直到出現氣泡。當氣泡消失時，第二次加入糖。最後壹次加糖是在蛋白全白有質感的時候。
9.大概是這樣的。最後將蛋白攪拌至幹起泡，無光澤。
10.將蛋白和蛋黃醬攪拌三次。先放壹次，攪拌均勻，然後放兩次，再放第三次。
11.最後攪拌好的混合物用勺子蘸壹下會像瀑布壹樣流下來。
12.然後倒入8英寸的模具中，每個重500克。入爐前，輕輕提起模具，讓它打在桌面上，排出蛋湖中的空氣。舉到10厘米的高度就可以了，不要太高。
13.這壹次，我用的是寶德E6050空氣烤箱。4個8寸烤箱壹起烤，溫度設定在150度，50分鐘。其他烤箱要自己調節溫度和時間。
14.如果只烤壹個，也可以按照這個設置。這是烤箱裏的蛋糕。隔著屏幕聞到香氣了嗎？
15.9分鐘後就出來了！
16.舉起來放下來，讓黴菌打桌面三次，然後倒扣在晾網上。
17.然後香香的颶風蛋糕就完美出爐了。按照這種方法做出來的颶風蛋糕有特別好吃的Q彈，最適合送給家人朋友了！
小貼士:
1.整個蛋黃糊攪拌的過程不需要太長時間。面粉中攪拌太多，面筋太強，會影響烘焙後餅面的回縮。2.蛋白壹定要攪拌到幹起泡，攪拌到濕起泡會影響烘焙，蛋糕糊會因為水分太多而開裂。3.溫度不能太高，會使烤出來的蛋糕凹陷。