所需材料:白菜(卷心菜/卷心菜)半棵、陳醋適量、小米椒2-3個、油鹽適量、大蒜3瓣、辣椒20片左右。
練習步驟:
1.剝下卷心菜葉，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。
2.小米辣切成辣椒圈，大蒜拍，然後切碎。
3.鍋中加水燒開，加入少許鹽，將白菜焯壹下，將白菜煮至顏色變成深綠色，撈出白菜。
4.白菜撈出後，立即放入冷水中冷卻，撈出白菜葉，用手揉搓水分。
5.將白菜切成絲，將白菜絲放入大碗中，加入蒜末和辣椒圈備用。
6.往鍋裏加油，加熱。加入胡椒粉，小火煎。將胡椒煎至微焦。去掉胡椒。
7.將辣椒油倒在蒜末和辣椒圈上，將蒜末和辣椒圈炒熟。
8.加入鹽和香醋，用筷子拌勻，盛出。
小貼士:熱燙卷心菜時，在水中加入壹點鹽會使卷心菜變得更綠。焯水後，立即將白菜放入冷水中冷卻，這樣白菜的味道會更綠，顏色也不會變黃。辣椒要用小火炒。
卷心菜的營養價值:
1.白菜含水量高，熱量低，但大部分白菜絲沙拉的熱量比純白菜高5倍。因為沙拉中往往含有油性調味料，所以想通過控制飲食來減肥的人最好使用低熱量的調味料來制作沙拉。
2.白菜含有豐富的鉀和葉酸，葉酸對巨幼細胞性貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以孕婦和貧血患者要多吃白菜。
3.白菜的營養價值和大白菜差不多，維生素c的含量高壹倍左右。另外，白菜富含葉酸，這是白菜類蔬菜的壹個優勢。卷心菜含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等，總維生素含量是番茄的3倍多。