1931，正式推出三星級評分系統。在上榜的酒店和餐廳中，三星最好，壹星最低。
目前有兩本米其林指南，紅色封面是關於餐廳和酒店的評價，綠色封面是推薦旅遊景點和路線。
在米其林三星級餐廳能吃到什麽？讓我們讓路？以Jean Georges餐廳為例。
簡。讓·喬治位於紐約中央公園旁邊的特朗普大廈。這家餐館是由紐約著名廚師喬治經營的。它供應新的法國菜，許多人去那裏。至少需要提前10天預訂。(只能保證能訂到位。至於時間，要麽是上午10點前，要麽是晚上10點後。)
Ps:供應法國菜的米其林餐廳壹般沒有點餐服務。廚師做的和妳吃的，甚至更小的，只有壹份菜單，壹份由六七道菜組成的全套法式晚餐。有些餐廳的選擇更多，比如點三道菜的正餐，或者選擇廚師推薦的全套正餐。當然，餐廳也會為每壹道菜提供酒，酒的價格自然是額外的，大約是菜的價格的壹半，甚至相當於菜本身的價格。簡。喬治餐廳屬於後者，食客可以有簡單和復雜兩種選擇。
米其林餐廳壹般會送壹個開胃小吃，後面是幾個開胃菜，都是特色小吃。(Jean Georges推薦菜品:檸檬蛋糊魚子醬、蒜茸牛蛙腿)
開胃菜吃完後，上了開胃菜。在英語中，主菜被稱為主菜，但在法語中，它只是主菜之前和開胃菜之後的配菜。如果直譯的話，就是“進入主菜”的意思。(推薦菜品:腌黑鱸、龍蝦)
在副餐之後，是主餐。法語叫Le Plat Principal，意思是大盤子。(推薦菜品:烤鵪鶉配鵝肝)。