材料
土豆泥預拌粉400g。
黃油液體80克
80克純牛奶
200克蛋液
4克鹽
練習步驟
1.把黃油加熱成液體，讓它冷卻。室溫下準備好蛋液和牛奶！
2.在蛋液、黃油液、牛奶中加鹽(不喜歡鹽可以不加鹽，成品不會很甜)。用手動打蛋器攪拌，加入土豆粉，用筷子攪拌成球！用矽膠鏟把旁邊的幹粉刮幹凈，然後靜置5-10分鐘，讓黃油充分吸收！
3.戴上防粘手套，將面團揉至表面光滑，5分鐘左右(面團的狀態很重要，直接關系到烤好後是否塌陷)！如果是芝麻味的，就用芝麻把面團揉幾下，或者加入奶酪屑，讓它嘗起來像奶酪，根據自己喜歡的口味添加配料。
4.將面團分成25克，搓圓後放入烤盤用油紙(記得用油紙代替錫紙)，縫隙壹定要大壹點！進烤箱前用小噴壺噴壹層水，可以形成漂亮的硬殼！
5、烤箱預熱到165度火170度，烤35分鐘左右！？(註意妳烤箱的溫度，觀察最後5分鐘土豆的顏色。我通常設置為30分鐘。時間過後，打開烤箱燈看土豆上色，再加2、3分鐘！)
6、切記不要烤太多(很重要)！我的烤盤是30*40，面團每個25克。壹個托盤壹次只能烤12塊！(每個烤箱脾氣都不壹樣。如果第壹道菜塌了，就烤40分鐘。)
7.第二個天麻會變軟。喜歡吃軟的可以直接吃。如果皮喜歡吃脆的，可以在烤箱140度烤五分鐘。再讓它涼壹點，皮就硬了！
土豆烤好後崩潰的原因:1。跟面團的狀態有關(面團不夠光滑可能會塌，揉起來就不行了。如果揉成第三盤、第四盤，會變得很粘，很難形成面團！)
2.和烘烤時間有關。烘焙時間不足會造成崩潰，所以很急！
3.加熱不均勻會崩，壹定不能壹次烤太多。這個壹定要重點！面團膨脹後，只要在兩個麻薯之間稍微接觸壹下，就會導致受熱不均勻，接觸的地方烤起來就會塌陷！壹定要給每個土豆足夠的擴展空間！
4.土豆烤好後，要馬上烤。不要待在烤箱裏，不然會塌的！
5.第壹道菜放入烤箱後，可以提前分下壹道菜。平均分割的面團有些表面看起來不太光滑。可以在手中揉搓兩三次，讓它變得順滑！(我壹次最多能做四袋，因為我做的面很多，揉面的時候有些地方可能揉的不合適，所以這壹步需要稍微揉壹揉成型。)
6.烤盤用油紙代替錫紙。來自個人實驗，用錫紙烤很容易崩。不知道為什麽！
7.如果妳仔細看每壹個關鍵點，95%都會成功。如果土豆烤好後塌陷，壹定不要仔細看制作方法！