工藝:煮沸
味道:鹹香可口
材料:冬瓜(1000克)、雞爪(300克)、排骨(大排骨)(400克)、香菇(50克)、芡實(70克)。
調料:姜(5g)、鹽(3g)。
制造工藝
1.冬瓜洗凈，用帶子切塊，冬菇用清水浸泡，去腳，擰幹水分，芡實洗凈。
2.用鹽把雞爪洗幹凈，把排骨和雞爪放在開水裏焯五分鐘，然後拿去洗。
3.將12杯水或適量放入鍋中，煮沸。加入冬瓜、芡實、姜、雞爪、排骨，燒開三小時，再加入香菇半小時，加鹽。
健康貼士
健脾和胃，增加。
花生煮雞爪
工藝:煮沸
味道:鹹香可口
材料:花生(生)(150克)雞爪(100克)。
調料:姜(5g)、鹽(4g)、植物油(20g)、胡椒粉(1g)、料酒(20g)、醬油(10g)。
制造工藝
1.花生用溫水浸泡，瀝幹；
2.將新鮮鳳爪用開水焯壹下，去黃皮，剁去腳尖洗凈備用；
3.將鍋放在大火上，用植物油加熱，炒雞爪，放入姜片，倒水，再放入精鹽和料酒；
4.大火煮10分鐘，放入花生，煮10分鐘，改用中火，撇去浮沫；
5.雞爪和花生熟了，滴醬油，撒胡椒粉，起鍋。
枸杞燜鳳爪
工藝:燉肉
口味:原味
材料:雞爪(500克)
輔料:枸杞子(30克)、黃芪(30克)、杜仲(30克)、紫河車(400克)。
調料:姜(5g)、鹽(2g)。
制造工藝
1.胎盤洗凈，切片，油鍋放入姜片炒壹會兒。
2.雞爪、黃芪、杜仲、枸杞子洗凈備用。
3.將食材壹起放入砂鍋中，加入適量的水，用武火煮沸，再用文火煮3小時，調味食用，每日兩次。
香菇木耳雞爪排骨湯
工藝:燉肉
味道:鹹香可口
材料:幹香菇(40克)、幹木耳(40克)、雞爪(250克)、排骨(480克)。
調料:姜(3g)鹽(4g)醬油(5g)花生油(10g)。
制造工藝
1.香菇泡1小時左右，切腳，洗凈晾幹。木耳泡至大，約1小時，洗凈，把大的撕成小的，水燒開，放下木耳煮5分鐘，撈出，用清水沖洗幹凈，往筐裏滴幹水，雞爪用鹽搓壹會，放入沸水中煮5分鐘，撈出排骨放入沸水中洗5分鐘，撈出姜洗凈。
2.鍋中水燒開，放入木耳、姜、雞爪，小火燉2小時45分鐘，放下香菇煮20分鐘，放下鹽調味。
健康貼士
體重輕，智力強，降脂降壓，通便減肥
清湯雞爪骨湯
材料:
馬蹄200g，豬骨2500g，豬手1，雞爪10，竹絲芹菜少許，冬瓜250g。
調料:
鹽3茶匙，糖1茶匙，白胡椒1茶匙。
方法:
1.先用菱角、白胡椒、冬瓜煲湯，豬骨、手潑水備用。
2.滾好後加入雞爪、豬骨、豬手，小火燉2小時。
3.加入芹菜和竹子，小火燉半小時。最後加入糖和鹽。
提醒:
需要時間(2小時左右)煮出乳白色湯底才算漂亮。
風味特征:
入口有很濃的白胡椒味和很濃的豬骨味。
秋季補血:紅棗雞爪花生湯
身體虛弱，血氣不足，經常精神疲勞，腰腿無力，可常喝紅棗花生雞爪湯。尤其是對老年人，還有女性，因為口香糖對皮膚有好處。
材料:
花生5兩(我可以...> & gt
問題2:用什麽做雞肉比較好吃？1，香菇燉雞:可以是整雞，也可以剁碎。將香菇撕成兩片，和雞肉壹起放入砂鍋中，加入油、鹽、姜蒜和少許老陳醋，如果想有護膚補腎的功效，還可以加點枸杞或紅棗。註意湯的原味，調料盡量少放。大火將水燒開15分鐘左右，小火煮2-3個小時，雞肉燉熟，營養溶於湯中。2、香菇墨魚燉雞:同上，但多加墨魚燉，必須配以紅棗和枸杞，具有墨魚的鮮香，香菇的清香，還有紅棗和枸杞的功效，營養豐富，味道鮮美。3、苦瓜燉雞:廣東人的做法，他們叫涼瓜燉雞。選肉質苦瓜就行了(青苦瓜，這種肉很厚，適合煲湯，白苦瓜薄而苦，適合炒)。做法同上，還是加水壹起煮，煮之前放壹點香油。
問題三:雞湯用什麽材料？壹、何首烏燉雞湯:
材料準備:1、肉雞500克、何首烏30克；2、鹽、味精、料酒、蠔油、香油、胡椒粉、蔥、姜。
練習:
1.將雞洗凈，用刀剁成核桃大小的塊，放入沸水鍋中焯壹下，撈出洗凈。蔥和姜分別洗凈，用刀拍松。將何首烏放入碗中，用開水焯壹下，撈出。
2.把雞塊，蔥，姜，何首烏壹起放在壹個大湯碗裏。
3.鍋洗凈，放入1湯碗燒開，加入適量精鹽，1大勺料酒，1大勺蠔油，少許胡椒粉和香油，拌勻，倒入放雞塊的碗中，雞塊在籠中蒸20分鐘左右至熟，取出，加入少許味精，拌勻。
如果先在燉雞裏放鹽，會直接影響雞肉和雞湯的口感、特色和營養保存。這是因為如果燉雞前先用鹽水和鹹湯浸泡，雞肉組織會明顯收縮、繃緊，影響營養物質溶進湯中，阻礙湯的濃縮和質量，使燉雞又硬又老，湯也無味。所以燉雞放鹽的正確方法是將燉好的雞湯冷卻到80-90攝氏度，再加入適量的鹽，這樣雞湯和肉的味道最好。
二、瓦罐雞湯:
準備:土家雞(平原農村的壹種野生家雞)。沒有人工飼料，不是人工飼料餵養的雞。今年選新雞，按照正常生長規律，中秋節前後最多壹斤左右；第二年，油氣太重，肉也壹樣漂亮，但是燒起來塞牙縫。
壺:就是那種像酒鬼的酒瓶壹樣的瓷器粗糙的壺(壇)，外表粗糙，內膽上釉。比如我的瓦罐，用了快十年了，因為有裂縫，外面有好幾道箍。鍋用的時間越長，雞湯越美。
班蘇:新鮮班蘇，去皮，洗凈，瀝幹水分。
制作:瓦罐盛清水，1/2上下，冷水依次加入雞肉和小米(可選)，正宗瓦罐雞湯不需要任何調料。放在燒柴火的廚房裏，用殘火圍住瓦罐，小火慢燉。不是明火，而是像木炭壹樣的暗火。隨著香味越來越濃，大概90-120分鐘就熟了。可以適當放點姜，喜歡的話可以放點鹽。但是如果是正宗的湖北土家雞，是不需要放任何調料的，包括鹽。
三、椰子煲雞湯:
材料:雞1只，椰子1個，皮四分之壹，鹽適量。
做法:1。椰子肉洗凈，切成小塊。2.將雞宰殺，洗凈晾幹，切成大塊，瀝幹水分。3.將果皮用熱水浸泡壹會兒，刮去果肉，洗凈。4.保持適量的水翻滾，將雞肉、椰肉、果皮放入鍋中煮三個小時。
功效:椰子雞湯鮮美香甜，有益腸胃。
問題4:什麽樣的雞最適合煲湯？
竹絲雞是我國珍貴的雞種之壹，具有很高的滋補、藥用和觀賞價值。它含有多種氨基酸、維生素和礦物質，是能強身健體的中成藥“烏雞白鳳丸”的主要原料，是強身健體的珍品。
問題五:燉雞湯用什麽雞肉好？燉雞湯吃什麽雞好？
三黃雞(適量)
佐料
蘑菇(適量)
炊具
沒有
分類
冬季食譜秋季食譜燉湯輕幾個小時簡單困難。
配料:三黃雞和蘑菇
輔料:枸杞適量
調料:1八角，2片香葉，姜，香菜，鹽。
將整只雞焯壹下，去除雜質和血沫。
將八角、姜片、香葉、鹽和焯水的整雞加入砂鍋中，小火燉1.5小時。
加入香菇和枸杞繼續燉30分鐘。
關火放入器皿中，撒上香菜粉。
問題6:雞湯怎麽煮？最好喝6個好吃的雞湯。
首先，蘑菇雞湯
做雞湯的材料
1大勺料酒、1小勺精鹽、0.5小勺味精、300克火雞腿、30克香菇、10克紅棗、1小塊姜。
雞湯的具體步驟
1.火雞腿洗凈切成小塊，焯壹下撈出；香菇泡軟，去蒂，紅棗泡軟，姜洗凈拍松。
2.將所有材料放入砂鍋中，倒入料酒，加入適量的水，煮沸後文火1小時。
3.最後加鹽和味精調味，拌勻。
技巧
湯煮好之前不要加鹽，這樣雞肉嫩，湯更鮮美。
二、冬瓜雞湯
做雞湯的材料
冬瓜2斤，雞1只，水和鹽1升。
雞湯的具體步驟
1.首先，在湯鍋裏放壹升水。
2.水燒開後，把雞肉放進去燉壹個半小時。
3.然後把冬瓜放進去燉半個小時。壹點鹽就可以了。
三、當歸雞湯
做雞湯的材料
原料:雞塊(翅根)和白蘿蔔。
配料:生姜、當歸、枸杞
調料:鹽
雞湯的具體步驟
1.雞塊洗凈，生姜去皮切片，白蘿蔔去皮切塊。
2.在所有材料中加入壹小塊(約5g)三種枸杞，加水，在水中小火蒸30-40分鐘。
技巧
1.妳可以用雞肉的任何部位來蒸湯。我根據燉肉的大小選擇了翅根。
2.如果不喜歡白蘿蔔，可以放蓮藕或者香菇；
3.同樣的方法也可以用來加工排骨蓮藕湯、瘦紫菜湯、當歸牛羊肉湯、無極紅棗湯等。，非常好吃。
第四，茶味雞湯
做雞湯的材料
材料:農家雞半只(約600g)，瘦豬肉100g，鐵觀音茶20g，山泉水1200ml，姜壹小塊，料酒壹勺，鹽適量。
雞湯的具體步驟
1.取壹個帶過濾器的茶壺，將茶葉放入過濾器中，先將適量的開水倒在茶葉上，再將水倒掉，這就是洗茶；然後倒入1.200ml左右的開水，將茶葉沖泡30-40秒左右，即茶葉與茶湯分離；
2.雞肉切成小塊，豬肉切成指甲大小左右的塊，姜拍松；
3、燒開壹鍋水，水開後加入壹勺料酒，倒入五花肉至變色，撈出涼水沖洗浮沫備用；然後倒入雞塊焯水至變色，取出冷水洗凈浮沫備用；
4.取壹個砂鍋，放入煮好的豬肉、雞肉、生姜，倒入沖泡好的茶湯，將過濾器裏的茶葉壹起放入砂鍋，蓋上砂鍋；
5.取壹張廚房用紙，剪成合適的大小，用水浸泡，用蒸汽出口圍在砂鍋外圍；
6.取蒸籠，壹次加滿水，放在蒸籠上，將包好的砂鍋放入蒸籠中，蓋上蒸籠蓋，大火燒開，轉小火，保持蒸籠內的水沸騰，燉3小時左右，取出，飲用時加適量鹽。
五、西洋參烏雞湯
做雞湯的材料
1.烏雞壹只，500克左右，2。西洋參少許，50g，3。紅棗4-5枚，4枚。龍眼肉，2塊，5個。姜片2片，6個。枸杞10-20片。
雞湯的具體步驟
1.器皿要求:瓦罐，洗凈，加入能淹沒烏雞的水，燒開，加入烏雞1，繼續燒開，倒掉水，去腥；
2.換成清水，加入烏雞、西洋參、紅棗、龍眼肉、姜片、枸杞，大火煮1小時，文火煮1小時，壹份美味的西洋參烏雞湯就做好了！
技巧
1.不要中途加水。根據材料的多少，壹次加足水為宜；
六、雙豆雞湯
做雞湯的材料
紅蕓豆，小紅豆，四分之壹嫩母雞。
雞湯的具體步驟
1.豆子洗凈，浸泡12小時。
2.雞肉切塊，洗凈，用開水浸泡，洗凈。
3.將豆子和雞肉放入砂鍋中燉至豆子爛軟，然後加入雞蛋籽(即買雞時不生在雞肚子裏的雞蛋，“殺雞取卵”)，煮15分鐘加鹽調味。
技巧
雙豆雞湯有補虛解乏、增加體內紅細胞、安定助眠的作用。
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問題7:燉雞要放什麽食材才好吃？同時又有營養？香菇雞湯材料1全雞約1500克，香菇50克，蔥2根，姜5片調料A材料:鹽2大勺，米酒2大勺。全雞洗凈；香菇泡軟，去蒂；洋蔥洗凈，切成長段；生姜去皮切片備用。2.鍋中倒入大半鍋水，大火燒開，放入整只雞焯壹下，撈出。3.取1燉品，放入整雞、香菇、蔥、姜、材料A，放入所有淹過的材料，蓋上鍋蓋。4.鍋中倒入半鍋水，大火燒開。放在燉鍋裏燉1小時。小貼士煮好的雞湯可以再用濾網過濾壹遍，湯會更清更鮮美。
最好和蘑菇壹起燉~
問題8:燉雞應該放什麽？廣東燉雞湯的種類很多，有野生菌、清補涼(黨參、沙參、玉竹、枸杞、紅棗、陳皮、山藥。)、當歸、杏仁、白芷、山藥。、銀杏、冬筍、椰子(椰汁燉雞別有風味)、西瓜、海椰子、薏仁。
問題9:雞肉用什麽材料做湯？雞湯:雞湯，尤其是老母雞湯，向來以味道鮮美著稱，滋補作用也是出了名的。雞湯還能緩解感冒癥狀，提高人體免疫功能。1.黑糯米人參雞湯:鮮人參平和，能補充出汗失去的元氣，充分消除疲勞，恢復體力。雞肉脂肪含量低，將雞肉煮成湯，在炎熱的夏季堪稱高級滋補品。做法:1，雞洗凈，切塊。2.將黑糯米洗凈，用清水浸泡20分鐘。3、鮮人參洗凈，紅棗去核。4.將雞撈出，將黑糯米瀝幹，放入鍋內放入生姜，大火蓋煮，改小火2小時，加鹽調味。功效:生津止渴，安神定誌，益氣生血。