材料
日本豆腐，生抽，糖，鹽，香油，幹椒碎，榨菜碎，蔥花，蝦米
做法
1.鍋裏熱油，把切成片的玉子豆腐放油裏煎至兩面金黃，擺盤。
2.小碗裏放生抽，糖，鹽攪勻。
3.鍋裏倒香油，把幹椒碎，榨菜碎，蔥花放入炒香，然後倒入調料碗，拌勻。
4.把拌好的調料倒在豆腐中間，灑上蝦米，吃的時候拌好，沾汁吃就行了！
做法二，肉碎玉子豆腐
材料
1. 玉子豆腐3條；
2. 肉碎200克；
3. 蒜頭兩、三瓣；
4. 蔥花少許；
5. 調味料：蠔油、生抽、鹽、糖、胡椒粉、料酒。
做法
1. 肉碎用少許胡椒粉、鹽、生抽腌壹會兒；
2. 玉子豆腐切圓片狀；（我不喜歡吃切厚身的玉子豆腐，所以壹般都會切得比較薄，但煎的時候要格外小心）
3. 熱油鍋，把豆腐煎至兩面金黃，臨上碟前淋上少許生抽，輕輕炒勻，上碟備用；
4. 另起油鍋，爆香蒜頭，放進腌好的肉碎，灑入料酒，炒至香口熟透；
5. 炒肉碎的同時，調壹小碗醬汁，內容是：蠔油、糖、生粉、水；
6. 往鍋裏倒入之前煎好的玉子豆腐，灑上蔥粒，淋入做法5攪勻的醬汁，稍炒勻，即可上碟。
做法三，百寶玉子豆腐
材料
玉子豆腐壹管（245克），高湯1杯，料酒1小勺，蔥1根，幹香菇壹朵，中等大小蝦仁5個，胡蘿蔔小半根，豌豆2大勺，玉米2大勺，白口蘑2個，鹽適量，澱粉1小勺，白胡椒粉1/8小勺，香油1小勺
做法
1.香菇洗凈泡發後，去蒂，切成丁。胡蘿蔔洗凈去皮，切丁。蝦仁和口蘑也切丁，蔥切末。
2.帶包裝的玉子豆腐從中間切開，然後把豆腐從管中擠出來，切成1厘米左右的圓片。
3.平底鍋內碼上豆腐片，倒入高湯和料酒，大火燒開後換小火煮5-10分鐘，撈出豆腐碼在盤中，剩余的高湯盛起備用。
4.炒鍋加熱，加2小勺油，下蝦仁炒熟盛起備用。
5.鍋內再加1小勺油，爆香蔥末後，下胡蘿蔔丁炒半分鐘，加香菇炒出香味，加口蘑丁，玉米，豌豆，白胡椒粉翻炒，加入煮過豆腐的高湯小火燜3-4分鐘至胡蘿蔔軟熟。
6.加適量鹽調味，倒入炒好的蝦仁拌勻，澱粉加少許水調勻後入鍋勾芡，淋香油翻勻，起鍋倒在碼好的豆腐上即可。