在內腔裹上壹層薄薄的鹽和蒜，然後放入姜和蔥，再將壹個橙子切成四塊放入腔內。用桔皮和五香粉的混合物塗抹鵝皮，然後腌制至少60分鐘。如果有時間，提前冷藏腌制壹晚會更好。之後將鹽水鵝在230℃烤10分鐘，然後將烤箱溫度調至190℃，再繼續烤。根據鵝的大小，確定烤制時間。9斤重的整鵝需要烤1小時，45分鐘到2小時，老鵝需要烤壹段時間。為了得到新鮮多汁的鵝肉，最好使用溫度計。當大腿肉的溫度達到70-76℃時，就熟了。
烤鵝時，每隔30分鐘將鍋裏的油塗在鵝身上。烤到壹半的時候，用鋁箔蓋住鵝胸。然後舀出3湯匙鵝油。將鵝油與鹽和胡椒混合，然後與土豆混合，放在烤盤上。可以適當放壹些百裏香、迷叠香等香草。最後半小時把它和鵝肉壹起放進烤箱。烤好後，把鵝從烤箱裏拿出來，去掉蓋在上面的鋁箔，然後放在盤子裏醒肉；把土豆倒過來放入烤箱，升溫到205℃，再烤20分鐘。烤土豆時肉醒了。
給鵝上烤土豆。剩余的鵝油過濾後放入玻璃容器中密封冷藏。下次可以用來烤蔬菜，豆子或者燉菜。它聞起來不錯。如果妳沒有足夠的詞語來形容它的精致，那只有妳自己嘗試過了。