土豆又稱土豆，被營養學家稱為“完美”的最佳食物。土豆因其營養成分齊全，易於消化吸收，在歐美享有“第二面包”的稱號。
蒸土豆是土豆最理想的烹飪方式，營養流失少，香味自然。
研究表明，土豆蒸後維生素C的損失很小，保留率在80%以上，而碳水化合物、礦物質和膳食纖維沒有損失，而且其中的澱粉顆粒會充分糊化，在體內更容易被消化分解，不會給胃腸道帶來負擔。
藥用功效
(1)中醫認為，馬鈴薯性平味甘，具有和胃益氣、健脾強體、補腎消炎、活血消腫的功效，可用於消化不良、習慣性便秘、疲勞、慢性胃痛、關節痛、皮膚濕疹等癥狀的輔助治療。土豆對治療消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥和優質保健食品。
(2)土豆是壹種低熱能、高蛋白、多種維生素和微量元素的食物。土豆中的澱粉在體內吸收比較慢，不會導致高血糖。可用於糖尿病患者的食療，是壹種理想的減肥食品。
(3)土豆中所含的粗纖維具有促進胃腸蠕動和加速腸內膽固醇代謝、通便和降低膽固醇的作用，可治療習慣性便秘，防止膽固醇升高。
(4)科學證明，含鉀量高的食物可以降低中風的發病率。土豆每100克含有多達300毫克的鉀。專家認為，每周吃5-6個土豆可以降低40%的中風風險。
食用禁忌
(1)不要吃土豆皮，因為土豆皮可能被噴了農藥。烹飪前最好去皮，或者烹飪後只吃土豆肉。
(2)人們經常把切好的薯片和土豆絲放入水中，以去除多余的澱粉，用於烹飪。但註意不要浸泡太久，造成營養流失。
(3)皮發青或發芽的土豆不能吃。