水晶蒸餃不好做。和面要註意哪些細節？

開水！開水！開水！開水很重要，壹定要用開水和面。因為用的是玉米澱粉，如果不用開水，根本不會結塊。如果不用開水，只會變成這樣的渣渣。壹定要用玉米澱粉。還可以加點糯米粉和木薯澱粉。我覺得加點木薯澱粉會讓口感更有彈性。開水不要壹次灌進去，要分三次逐漸灌進去。倒開水的時候，壹定要不停的攪拌，攪拌，攪拌，直到沒有粉末，像小雪花壹樣。壹定要趁熱揉面團，不要等到面團涼了再揉。

那太晚了。倒入開水，攪拌成小雪花，直到面團不燙，就可以揉了。千萬不要等到涼了再揉。妳把面團切成小塊後，揉其中壹個小塊的時候，其他小塊要放入薄膜袋裏，否則會被破壞，中後期妳就很難搟出來了。涼皮的過程中不能搟得太薄，因為水晶蒸餃的面團不是很粘，搟得太薄會爆。

餃子，無論是南方還是北方，都是很多好朋友非常喜歡吃的壹種食物。水晶蒸餃也是餃子之壹。它是廣州早茶中很常見的壹種點心。因其外形美觀，膚白如雪，晶瑩滾動，皮薄如紙，若隱若現的內陷，口感軟嫩，鮮美爽口，讓人心馳神往，百吃不厭。水晶蒸餃是大家都很喜歡的特色食品，營養元素很高。水晶蒸餃是廣州早茶很常見的甜品。

屬於餃子的壹種，外觀設計美觀，表皮晶瑩剔透，藏在裏面，百吃不厭，美味爽口。水晶蒸餃和壹般餃子做的有差距，尤其是揉面部分。眾所周知，普通的餃子是用普通的小麥粉和涼水揉成的。但是做水晶蒸餃不能用普通的小麥粉和冷水。做水晶蒸餃最重要的壹步是面團的制作。為了做出晶瑩剔透的皮，小麥粉的選擇和和面的方法非常重要。