蒙古人最喜歡什麽？

內蒙美食“金杯銀杯斟滿酒，雙手舉過頭頂；炒飯，奶茶，紅燒肉，請吃個夠。“這首歌，敬酒歌，準確的概括了蒙古族的飲食文化。烤全羊:蒙古傳統菜肴，專為招待貴賓或在重大慶典上舉行宴會而準備。壹般宰殺在草原上育肥、重約40公斤的羊，在腹部加入蔥、姜、辣椒、鹽等佐料整只烤，不帶毛、不帶皮。這道菜有完整的羊造型，羊跪在壹個方形的木盤裏，色澤金紅色，羊皮酥脆，羊肉嫩滑。涮羊肉:起源於元朝。內蒙古涮羊肉多采用大尾羊的外脊、後腿、羊尾巴等部位，切成薄片，在火鍋沸湯裏輕輕涮壹下；然後取準備好的芝麻醬、腐乳、香蔥、蔥花、姜絲、蝦油等。作為調味品。肉片鮮嫩可口，不油膩，邊涮邊吃。值得壹提的是，現在流行的是以包頭“小肥羊”為代表的新吃法。烤羊腿:是用羊後腿加骨頭、洋蔥、芹菜做成的。吃的時候換刀切塊，保持原狀，配黃醬、洋蔥、荷葉餅食用。這道菜造型美觀，色澤棕紅，肉脆爛，味道醇厚。羊貝子:蒙古族人民喜愛的珍貴菜肴，只有在節日、婚禮、老人生日或歡迎親友的宴會上才能見到。制法:將全羊拆成七塊(不包括胸叉)，將尾部放入鍋中，加鹽煮熟。先將四肢、羊背、頸葉放在大鍋上，將羊頭放在羊背上，以類似羊的爬行姿勢上菜。吃的時候，大家先用蒙古刀從羊尾巴上扯下壹塊肥肉吃，然後各取所需。手抓肉:不吃手抓肉就沒去過草原！紅燒肉是內蒙古大草原各族人民千百年來最喜愛、最常用的傳統食品，也成為內蒙古的地方風味之壹。制作和食用方法很獨特:將羊按照各關節的骨頭分成幾塊，放入白開水鍋中，不加鹽等調料，用火保持原味，適當控制火候。只要肉變了顏色，就可以吃。肉質鮮而不嫩，肥而不膩，易於消化。炸羊排:精選羊的肋骨炸制而成。烹飪後撒上鹽等調料。城裏大部分餐館都能吃到。烤羊尾:以羊尾脂、蛋清、果脯、白糖為原料油炸而成。這道菜外形美觀，甜脆可口，有水果味，常用來接待客人的宴請。另外涮羊肉的時候也可以點羊尾巴片吃。烤羊肉方:將羊肉塊裹上雞蛋和面糊，放入烤箱中烤熟。這道菜香脆可口，通常配以荷葉餅、蔥和甜面醬。烤牛鞭:以內蒙古草原公牛的新鮮牛鞭為原料，配以枸杞制成菊花狀。此菜色澤鮮艷，味鹹，既有食用價值，又有藥用價值，具有補腎潤肺、強筋健骨的功效。烤牛筋:用牛筋和大蔥烹制的美食。這道菜用料考究，色澤潔白透明:油清底亮，入口香軟，營養豐富。它通常用於歡迎宴會。馬奶酒:蒙古語叫“乞哥”或“阿裏戈”。用馬奶釀造的酒精含量低的飲料，是將新鮮的馬奶裝在生皮袋裏，掛在陽光充足的地方，用特制的木棍每天攪拌幾次，使馬奶逐漸發酵變酸。當馬奶變得清淡透明，嘗起來又酸又辣時，就成了馬奶酒。奶皮:將鮮牛奶倒入鍋中，慢燉至其表面凝結壹層蠟狀脂肪，然後用筷子提起，掛在通風處晾幹，即為奶皮。制作方法和腐竹的制作方法差不多。奶皮是乳制食品中的精品。味道純正，營養豐富。黃油:又稱奶油黃，將鮮奶倒入桶中，發酵成酸奶，用杵攪拌分離出白色脂肪，過濾去渣，在溫火上煮沸，水分蒸發，然後逐漸由白變黃，冷卻形成酥油。黃油口味獨特，營養價值高，中西餐均可飲用。奶酪:將分離出酥油的酸奶用小火煮沸，放入布袋中，用酸水擠出，成片晾幹。質硬，酸甜可口，是蒙古族人民最喜愛的奶食品之壹。酸奶:牧民壹般不喜歡喝鮮奶，喜歡喝酸奶。制作方法有兩種:壹是將鮮牛奶倒入大鍋中煮沸，然後放在通風處冷卻，使其發酵產生酸味；另壹種是將鮮奶放在太陽下或溫度高的地方，使其受熱發酵產生酸味，然後就成了酸奶。現代工藝的酸奶隨處可見，比如伊利蒙牛，就是牧民生產的。奶茶:蒙古族傳統熱飲。由磚茶水和鮮牛奶制成。平時喝的時候加壹點鹽，也可以加黃油、泡過的炒飯、奶制品吃。可以喝壹整天。具有暖胃、解渴、充饑、助消化的作用。既能煲湯，又能招待客人。超市買的奶茶粉也很好喝。馬前卒:以駝掌為主料，口蘑為輔料烹制而成的菜肴。這種糖醋駝峰色澤淺白，不肥不膩，肉質鮮嫩可口，營養價值很高。它以駝峰為主料，雞蛋、澱粉、面粉為輔料，加糖、醋、精鹽、姜水、大油、蔥花、蒜末、高湯制成。這道菜很嫩，酸甜可口。略美:又名燒麥，是呼和浩特地區流傳已久的傳統風味食品。早在清朝的時候，當地的美女就已經在北京小有名氣。那時候，北京前門地區稍微漂亮壹點的餐館門前掛的牌子上，經常標著“桂花城稍微漂亮”的字樣。外賓來呼和浩特，壹定要嘗壹點美，才算高興妳來了。略美制作工藝獨特，用料上乘，皮薄肉細，羊肉餡肥瘦適中，蔥姜等調料齊全。略美，鮮香。看它的形狀，只見皮薄如蟬翼，晶瑩透明，筷子像壹個個薄薄的荷包，可以提起又可以垂下，像壹個個餅壹樣放在盤子裏。吃起來甜而不膩。可謂是壹頓美餐，造型美觀，味道濃郁。呼和浩特略美。以前是專門用來做早餐的，多是茶館經營的。現在，它已經成為許多餐館的必備食物和家庭中的常見食物。在胡寶妳可以吃到正宗的燒燒，大多數餐館只在早上供應。油面:來源於蓧麥，其磨成的面粉叫油面。絕對健康食品，低糖，降血壓，降血脂。蓧麥是低產作物，熟期短，耐寒耐鹽。雖然產量低，但含有高蛋白和大量的鐵、鈣、磷等微量元素。早在南北朝時期，呼和浩特地區就有農民種植蓧麥。至清初，已大規模種植，享有“陰山蓧麥天下第壹”的美譽。至今仍是當地人的頭等主食。蓧麥的加工方法比較特殊。加工時，要將蓧麥洗凈、晾幹，放入鍋中油炸。炒熟後磨成面。人們吃魚的方法很多，有搓魚、推窩、卷餅、攪餅、磨渣、炸木偶等等。各種吃法。吃的時候可以用羊肉湯、鹹菜湯、時令蔬菜等。根據不同的口味和季節，並添加壹些辣椒和大蒜，更美味，深受當地人的喜愛。蕎麥面:蕎麥經過加工，磨成面粉，稱為蕎麥面。壹般有蕎面之類的。水煮羊肉湯味道鮮美。