材料
原料魚..............................................................................................................................................................................
工作方法
1.將魚洗凈去鱗，剁成泥；
2.將所有調味料加入魚中，攪拌均勻，制成餡料；
3、取壹個面團。裏面放20克魚餡；
4、面團對折後裹成三角形；
5、將面團折疊搟成三眼形狀，即形成青胚；
6.入鍋蒸8分鐘至熟。
方法二:鮁魚餡餃子。
材料
兩條鮁魚，壹塊肥豬肉，壹小捆韭菜，鹽，油，醬油，面粉。
工作方法
1.兩條西班牙鯖魚，壹塊肥豬肉，壹小捆韭菜。
2.將鮁魚去骨，用勺子刮去魚肉，挑出魚刺。
3.用刀子把魚剁成泥
4.把豬肉切碎。我很不勝任這份工作。我總是用刀，因為我沒有耐心。平時家裏都是老公負責剁肉搟餃子皮，因為不放心我。_
在餡料中加入鹽、油和少許醬油。我的經驗是，用韭菜做餡，不要加太多調料，比如蔥姜，比如辣椒。
6.壹根面條保持清醒10分鐘。
7.我很佩服自己破小劑量卷皮。我後來觀察到，我的每壹劑大小都不壹樣，每壹個面團不僅是圓的，形狀也不壹樣。這也是壹種技能。
做法3、魚皮餃子
材料
材料:鯰魚300克，
輔料:蝦皮30克，香菇30克，瘦豬肉100克，韭菜50克，蠶豆澱粉20克，紫菜10克。
調料:鹽4g，味精1g，姜5g，香油15g，香菜20g，醬油10g，料酒20g，雞油20g。
工作方法
1.將幹海苔、幹香菇、香蔥切成粉末，與肉末混合，加入香油、姜末、鹽、醬油制成餡；
2.將鯰魚宰殺，去內臟，魚肉切片，用刀剁成細塊；
3.剁碎的魚重重摔在案板上，用幹澱粉當面，搗成20劑；
4.用小搟面杖把藥搟成餃子皮；
5.餃子皮包上肉餡，封口，揉成梳狀；
6.鍋中加水燒開，放入餃子，中火煮至熟後放入湯盤；
7.鍋中加入雞湯750ml，燒開，加鹽、醬油、味精、料酒、雞油，倒入湯盆餃子，放入香菜、紫菜。
做法4、魚韭菜餃子
材料
龍裏魚兩片，韭菜500克，面粉，蠔油，鹽，調和油，水。
工作方法
1.把龍利魚從冰箱裏拿出來解凍。
2.韭菜采摘洗凈，控制水分。
3.在面粉中加入壹些鹽，用適當的溫水合成軟硬適中的面團，靜置放松。
清洗魚
5.剁成魚漿，放入料盆。
加入鹽和蠔油
7.加入調和油，攪拌均勻。
8.韭菜切段，放進去。
9.拌勻，魚韭菜餡就做好了。
10.把面團揉好，拉成小份。
11.壓平
12.用搟面杖搟成面片
13.在它上面放壹些填料。
14.揉成餃子
15.全部包好煮熟，好吃的魚和韭菜餃子都可以吃。