對於茼蒿的烹調，我最推崇的就是白灼，既保持蔬菜的鮮嫩爽口，又保證營養不流失。茼蒿是壹種可入藥的蔬菜，特別是此時幹燥的季節更應該多吃，能滋陰潤肺、清肝火去燥熱。
1.茼蒿洗幹凈去根（怕有農藥殘留的話，可將青菜置於水中浸泡半小時，再清洗幹凈）
2.煮壹鍋清水，燒開後加入2克食鹽，3滴食用油，將茼蒿焯水，稍微燙壹下即可撈出（因為我用的這種茼蒿味道清新，葉子十分薄，容易入味）
3.焯好瀝幹水，碼入盤中備用
4.準備醬汁：1勺蠔油，2勺生抽，加1勺水調成醬汁
5.鍋內放入1勺油下蒜末爆香，倒入調好的醬汁，煮開後關火即可
最後將醬汁淋到茼蒿上即可
完美保留茼蒿本身的營養價值，不僅顏色翠綠還能更好地被身體吸收
1.煮茼蒿的時間不可過久，過老影響口感
2.同樣的烹調方法還可以用作菜心、油菜、上海青等蔬菜
3.用來燙青菜的水要寬，要用大鍋，鍋小的話就分批弄，這樣煮出來的熟度才正好。
4。白灼蔬菜的時候，要在水中加少量的鹽和油，這樣可讓蔬菜油潤青綠，還能保持蔬菜的營養。