石鍋菜有:石鍋雞、石鍋排骨、石鍋雞雜、石鍋豆腐、石鍋千頁豆腐、石鍋茄子、石鍋杏鮑菇、石鍋鴨血、石鍋雞蛋、石鍋金針菇、石鍋木耳。
壹、石鍋雞
1.將雞肉切成大小適中的塊，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分備用；將整個姜壓碎，將芹菜或蔥切成段；鍋中倒入食用油，燒至八成熱，放入姜片，然後倒入雞塊，壹起翻炒。
2.翻炒至雞肉顏色略黃，倒入醬油，繼續翻炒，等待雞肉上色；倒入200G料酒，少許米醋，少許雞精，加水使雞肉多壹點。把它燒開，用小火慢燉。
3.待雞肉燉至剩湯三分之壹左右時，將石鍋放在爐子上，加熱，倒入煮熟的雞肉，繼續大火收汁。然後關火，放上芹菜，美味的石鍋雞就可以上桌了。
二、石鍋排骨
1.將排骨用冷水浸泡1小時，充分浸泡血液。蔥切小段，蔥切段，蒜切碎，姜切片，蘿蔔和土豆切小段，香菇用溫水泡。
2.在鍋裏燒水。水燒開後，加入排骨和洋蔥。排骨完全變色後，連同洋蔥壹起撈出，沖洗幹凈。
3.將煮好的排骨和蔥放入石鍋中，倒入開水，放入蔥、姜、蒜和香菇，加入1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺生抽和1小勺冰糖，然後在火上加熱。石鍋裏的湯燒開後，轉小火；金針菇洗凈，去根。
4.待石鍋裏的湯掉了將近壹半後，加入胡蘿蔔、土豆、金針菇，加入1湯匙料酒、2湯匙醬油、1茶匙冰糖，繼續用辣椒燉，適當補少量開水；如果妳喜歡吃辣，就放兩個幹辣椒在上面。
5.剩下的湯不多的時候，稍微開火，嘗嘗湯的味道，隨妳喜歡加鹽，然後收汁。