以下介紹的很多東西是在自己想出來以後,經過實踐才寫出
來的,而且這些都是壹些近乎於家常的菜肴,原料和調味品都是
比較常見的,而且加工起來也比較簡單，很適合在宿舍裏使用電
飯鍋來做.
電飯鍋適合做的就是湯菜,即指帶湯的菜肴,氽(tun\/),燴,
燉,清蒸的菜肴,以及沙鍋,火鍋等皆屬於此類.其中有湯多菜少者,
如氽菜;有半湯半菜者,如燴菜;有湯少菜多者,如燉菜.
需要解釋的是,因為這不是正式的菜譜,所以在敘述上不采用
正式菜譜的格式.而且這只是我在做飯的時候總結出來的壹些體
會,希望可以和喜歡吃的人們壹起分享,呵呵.
還有壹點就是,介紹使用的調味品,不壹定適合所有人的口味,
可以根據個人的喜好做調節.
電飯鍋食譜（可樂雞翅）
發信站: BBS 水木清華站 (Thu Jan 2 16:54:03 2003), 轉信
下面就正式開始介紹做菜嘍.
首先講的當然是我最拿手的了-----可樂雞翅.
雞翅選用翅中,也可以適當有壹些翅根,而翅尖最好不要選.
可以買那種速凍的帶裝翅中段,兩斤左右,大概19元錢,零買大概
9.5元/斤.另外妳還需要買壹塊姜,需要的調味品很少,醬油(最好
是老抽,易於上色),鹽,以及可樂,大概兩斤的雞翅用壹聽的可樂
就差不多夠了.壹鍋大概用壹斤雞翅.
雞翅洗好後,用醬油腌上,姜切末撒上,不時翻壹翻均勻著色,
腌大概壹個半到兩個小時.註意就是醬油的用量要適中.
將雞翅連同醬油壹起倒如電飯鍋裏,選擇開關置於"煮飯"檔,
倒入可樂,以將近漫過雞翅為宜,姜切片放入.註意的是壹定不能
沒有姜,否則雞的土腥味去不掉的.
好了，下面就是可以坐著看著小說,聽著音樂,只需要不時翻
動壹下,等到可樂快要烤幹了的時候,嘗壹下,可以根據個人的口
味再加鹽或加少量可樂繼續煮壹段時間,但時間不宜過長,以雞肉
變的松軟甜嫩為準.煮的時候可以註意切換"煮飯"和"保溫"開關,
尺度自己調節.
OK了,可以享用了.別忘了吃完以後刷鍋!
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電飯鍋食譜（蒜香排骨）
發信站: BBS 水木清華站 (Thu Jan 2 16:56:39 2003), 轉信
排骨選用小排,就是最好是比較細的骨頭,大概6-7元/斤.註
意的就是最好不要買那種帶大塊骨頭的,而且要買排骨的時候早
上要起的早壹點,否則剩下的都不太好了.我記得在大連的時候,
很多大的超市裏都有那種切的壹段壹段的洗好的排骨,碼在脆塑
盒裏用塑料膜蒙上賣的,不知道在這哪裏有,覺得那種比較方便.
排骨要壹斤左右,就可以做壹鍋了.
另外妳還需要壹些香菇,新鮮的,大概五毛錢的吧.同樣也要
壹塊姜,還需要壹些大蒜.調味品有鹽,味精,雞精,桂皮,八角等.
排骨買的時候可以讓賣主給剁成5-6cm小塊,回來以後洗凈.大蒜
搗碎,用搗碎的汁將排骨腌上(或者妳嫌麻煩,可以用大蒜粉,我
知道華聯有賣的,買的時候註意壹些看有沒有結塊,不過用大蒜粉
做的總歸沒有用蒜汁的味道足),撒上醬油,量也要適中,味精,姜
切末撒在上面,拌勻.
和前面壹樣腌上個壹個半小時到兩個小時,將排骨揀到電飯
鍋裏,醬油不要壹起倒進來了.添點水,加入桂皮,八角(也可以買
那種燉肉粉來用,裏面各種味道都很足,效果不錯,而且也方便).
香菇壹分為四放進鍋裏.然後開始燉,不時註意,如果水幹了就加
水,到排骨產生"露骨"的程度為宜,就是說肉縮了,骨頭突出來,
感覺骨肉分離了是的,明白嗎?嘗嘗香菇的味道再適量加鹽,加點
雞精,就可以出鍋了.
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電飯鍋食譜（奶湯鯽魚）
發信站: BBS 水木清華站 (Thu Jan 2 17:00:47 2003), 轉信
主要原料選用活鯽魚,大概半斤左右就可以,菜市場超市的
賣水產的地方就有,不過要上午買,最好早壹點.可以讓賣魚的給
魚去鱗,去內臟,去鰓,回來後用水洗凈兩面剔上斜刀口待用.
還有就是需要蔥,姜和香菜.調味品是雞精,香油,鹽,牛奶,
醋等.鍋裏加入半鍋水,煮沸後把鯽魚放入過壹下水後撈出.
鍋裏的水重新換過,將姜和蔥切絲放入鍋內,添上半鍋水,
撒入少量香油和醋,用量不宜過多,放入鹽.鯽魚放入鍋內蓋上
蓋,水開了以後就切換控制檔,悶15分鐘,直到魚肉變松了,放入
少許牛奶,以顏色變成界於澄清和牛奶的純色之間的程度為宜.
控制開關置"煮飯"再燒2-3分鐘左右,嘗壹下以後根據口味添加
鹽,放入雞精,香菜切末撒上以後就好了.
註意吃魚的時候別著急,讓魚刺掐到嗓子呀!
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電飯鍋菜譜（沙丁魚飯）
發信站: BBS 水木清華站 (Thu Jan 2 17:03:58 2003), 轉信
主要原料選用東北大米,這種米比較有粘性,吃起來口感比
較好,大概1.1元/斤,實在沒有買那種1元錢左右的米都可以,千
萬別圖便宜買什麽雜交米6毛多錢壹斤的,難吃死了,我估計食
堂都是那種米.另外需要茄汁沙丁魚罐頭,如果實在沒有可以用
其它魚罐頭,按妳的口味挑選,最好選汁多的,而魚刺不多的.
另外要壹些青菜或者大白菜,壹個雞蛋.調味品是雞精,鹽,
香油,醬油,番茄醬.青菜或白菜洗凈,如果是白菜要把梆掰成小
塊.鍋裏放入小半鍋水加入菜,鹽,雞精,已經香油,醬油各少許.
水沸後將雞蛋絞隨後倒入,開鍋後盛出.
將鍋洗凈後加入壹捧米,就是兩只手捧出來的那麽多.水加
到鍋邊0.3升的刻度線左右,開始煮,鍋開了以後切換控制檔改為
"保溫",直到鍋裏看不出明顯還有水了,嘗壹下,根據個人喜好
選擇飯的軟硬程度,如果覺得還有些硬加熱水,繼續"煮飯",然後
再換檔.覺得合適了以後將罐頭魚放在米飯上,罐頭汁倒在飯上,
加適量番茄醬在開水裏調稀以後均勻撒入,繼續悶3-5分鐘後拔
掉開關.好了,請妳享用這道有飯有菜有湯的沙丁魚大餐,呵呵.
記得吃完以後馬上把鍋用水泡上,否則粘鍋了就不好刷了。
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參考資料：