整理出五種鱸魚做法，肉質細嫩無小刺，鮮美即食。
1.泡椒蒸鱸魚
蒸是處理鮮魚的最佳烹飪方法。用泡椒汁蒸更美味，酸辣。
泡椒蒸鱸魚
材料:1鱸魚(壹斤多)，12圓泡椒，8根蔥，8片姜，5大勺泡椒汁，3大勺料酒。
做法:鱸魚洗凈後，兩面用花刀很容易入味。將魚放在盤子裏，放入內外帶蔥的姜片，然後倒入5大勺泡椒汁和3大勺料酒。放入蒸鍋125℃蒸15分鐘。往小鍋裏倒點花生油，小火加熱。取出蒸好的魚，在上面撒上剁碎的泡椒，撒上壹些蔥花，最後澆上熱油即可食用。
壹條新鮮的大魚變成了爽口的小吃，好吃又好吃。
2.用新鮮辛辣的泡椒澆鱸魚
同樣是泡椒，比上壹種味道更濃郁，在川菜中更有藝術感。
鮮辣泡椒燜鱸魚
材料:1低音。
材料:蔥3根，1姜；紅小米椒8個，青椒10個，泡椒8個；蒜頭半個，泡椒汁3大勺，鹽1小勺，米醋1小勺，米酒1小勺，胡椒粉少許。
做法:將鱸魚洗凈，兩邊用花刀，斜切幾個切口，倒點料酒在上面抹勻，然後在魚頭裏放上姜片和蔥段。將魚放入蒸烤箱，120度蒸10分鐘，直到魚皮裂開，冒出鮮味。蒸魚的時候準備酸湯澆汁。炒鍋油熱後，放入蔥姜蒜末，煨出香味。然後把蔥、姜、蒜拉到鍋的壹邊，再放入腌制好的小米椒，小火翻炒，直到能聞到辣味。倒入壹碗熱水，加入3大勺泡椒汁、1小勺鹽、1小勺米醋、1小勺米酒和少許胡椒粉，燒開後關火。把湯澆在蒸好的魚上。
3.醬魚塊
醬魚塊
材料:1鱸魚(520克切好的魚)。
調料:蔥20g，姜20g，燒烤醬1袋(醬香型，110g)，白酒15g，料酒15g，黑胡椒少許。
做法:將清洗幹凈的鱸魚切成小塊，放入碗中，加入所有調料拌勻，腌制4小時以上，入味均勻。烤盤上鋪壹層錫紙，將腌制好的魚塊整齊的放進去，不要重疊，這樣可以均勻受熱。放入空氣煎鍋，200度烤25分鐘至幹香，取出翻壹次。