很多人喜歡咖喱，正是因為它的多才多藝。飯後吃美味的咖喱會好很多，即使是不開心或者壹個人的時候。咖喱真的是壹種神奇的東西，讓人感到溫暖和治愈。
壹位庫裏崇拜的忠實信徒直言:妳們都去玩吧。我只想呆在家裏享受庫裏的好心情。咖喱混合了壹切，是萬能的食物。
咖喱海鮮，黃澄澄的厚鍋，熱氣騰騰。白瓷盤中壹半白米飯壹半咖喱海鮮，最適合這個季節陰天或雨天吃。實在是太好吃了，讓人瞬間跪下尖叫“太好吃了！”。
茄子、蘑菇、彩椒和冬筍...蔬菜咖喱很清爽，甚至比肉咖喱還好吃。配通心粉就值得伸出妳驕傲的食指，點壹百個贊。
咖喱炒飯，各種食材隨便剁碎，根據熟度丟入鍋內翻炒。明黃色漂亮的咖喱炒飯出鍋，配上易拉罐上掛著清涼水滴的冰啤酒，最能把妳躁動不安的胃從酷熱中解救出來。
食材姐姐的大姐姐，多才多藝，霸氣十足的選手，既能震住味道濃烈的羊肉，也能寵壞味道淡薄的雞肉。就連番茄、酸奶、奶酪的酸味也能輕易誘出，整體口感瞬間變得有層次感，讓妳忍不住再吃壹次。
說到油炸食品，也是庫裏的親密基友。高熱量帶來的罪惡感和滿足感都拋了出來，光是卡茲卡茲的聲音就會讓妳壹想到就咽口水。
咖喱是成就各種美食的大智慧。所有以咖喱為名的食物都有豐富的內涵。不過，雖然咖喱可以壹個人吃，但總覺得有點不甘心。這麽好的東西就這麽隨便嚼了，白白掉進我的胃袋裏了嗎？盤子底部的濃辣醬實在是太對不起了！這麽迷人又好吃，沒有女壹號怎麽行？！於是，華麗的主食驚艷亮相。
而咖喱的妙處就在這裏——搭配主食。
妳必須拿壹碗米飯和壹塊蛋糕，小心翼翼地蘸上醬，任性地遮住本來的顏色，然後送入口中。正是這種咄咄逼人的味道，徹底改變了主食的味道，而主食本身恰到好處的咀嚼和味道，讓人直到把盤子刮幹凈才不再說話。咖喱搭配無所不能，霸道至極。必須搶所有食材的風頭。
咖喱不僅僅是用各種香料做成的醬，更是指英國人用香料帶到世界各地的食物或烹飪方法。美食在東南亞很常見。和肉、米飯壹起吃，有提神健胃、刺激食欲的神器效果。濃烈大膽的咖喱總能放大美食的美味，誘惑味蕾，讓人食指大動。
正宗的咖喱是多種香料的結晶，以姜黃為主要成分，配以香菜籽、肉桂、胡椒、白胡椒、茴香、八角、孜然等多種香料。吃起來又辣又甜，有壹種特殊的香氣。
咖喱起源於印度，但“印度咖喱”這個稱呼其實有失偏頗。因為咖喱真的被當做壹種烹飪味覺技術的名稱，是英國人做的。在印度，人們不會把單壹口味的咖喱雞或咖喱牛肉稱為咖喱雞。如果非要說什麽，所有蘸主食的食物，各種加香料的食物，或者受印度文明影響地區的類似菜肴，都可以稱為咖喱。
在大多數人的印象裏，庫裏是黃色的，是那種看似凝固、非凝固、半流動的濃郁的壹坨黃色。
但是咖喱只有這種單調的黃色嗎？NONONO，其實只要在咖喱裏加入菠菜汁，醬汁就會變綠；加入墨魚汁會變黑；加入姜黃粉會變黃；如果加牛奶，就會是白色的；加番茄醬或者紅辣椒粉就會變紅，真的千變萬化
印度咖喱——印度美食的標簽
咖喱是世界給印度美食的壹個標簽。
傳統的印度咖喱融合了大蒜、洋蔥、芫荽籽、生姜、姜黃、胡椒和孜然，此外還有芥末籽、肉豆蔻、茴香、胡椒和丁香等可選成分，以及姜黃著色非常重要的混合調料。在印度，每個家庭主婦都有自己的壹套咖喱食譜，形成的咖喱醬體系非常龐大。
印度咖喱的精髓是香料。印度是香料之國，可以使用的香料有1000多種。即使是壹杯奶茶也需要香料。香料之所以受歡迎，是因為印度壹年四季濕熱。用香料烹飪食物可以促進食欲，幫助消化。印度人認為咖喱中姜黃的黃色也是有效的。
在印度，每個家庭主婦都是頂尖的香料專家，她們對香料的關註和喜愛甚至超過了烹飪食材本身。家庭主婦更喜歡花半天時間磨、炒、拌調料。印度咖喱麻辣香濃，咄咄逼人，讓它充滿了壹種不確定的魅力。每壹口咖喱都在嘴裏融化，這是壹種冒險般的刺激。印度不同地區的咖喱和配菜也有明顯的區別。
印度北部有雅利安人帶來的畜牧文化。他們會在咖喱中加入奶油、奶酪、酸奶等乳制品，味道醇厚，壹般搭配各種蛋糕食用。
印度南部的咖喱多使用辣椒和胡椒，以蔬菜或海鮮為主料，加入椰奶、椰肉和咖喱葉，再配以米飯或其他米制品。
在其他壹些地區，比如當地特產克什米爾醬，也會加入咖喱，形成獨特的地域風味。
東南亞咖喱——咖喱傳播的第壹站
東南亞是咖喱傳播的第壹站，泰式咖喱也是顏色最多的。
古印度文明對東南亞各國的文化影響深遠，體現在飲食上，就是咖喱的流行。
東南亞最有名的咖喱是泰式咖喱。泰式咖喱可分為紅咖喱、綠咖喱和黃咖喱。黃色咖喱的顏色來自姜黃，紅色咖喱來自紅色幹辣椒，綠色咖喱是添加新鮮青椒制成的。不同的食材需要搭配不同顏色的咖喱，比如咖喱蟹、咖喱蝦，壹般都是用黃色的咖喱烹飪。
與印度咖喱不同的是，泰國咖喱傾向於鮮甜，因為泰國咖喱大多以香茅、椰奶、魚露等為主要原料。制作泰式咖喱時，需要事先將各種新鮮的香料和香草磨成糊狀，放入油中炸熟後再加入其他配料，所以咖喱醬在泰國當地市場上非常常見。
英國咖喱——英國讓咖喱走向全球。
大英帝國把咖喱帶到了世界，咖喱粉是英國人的偉大發明。
庫裏對英國人有多重要？烤雞咖喱是英國的國菜，甚至超過了魚和薯條，而且咖喱在英國議會有自己的委員會，可見英國人對咖喱的喜愛程度。
說起英式咖喱的起源，其實是從17世紀開始的。這與早期殖民者接觸印度當地的香料和食物有關。許多商人和士兵都對咖喱感興趣。後來，離開印度的英國人把庫裏帶回了倫敦。因為英國菜本身是無味的，咖喱是解決吃剩魚的最好辦法，所以咖喱逐漸受到平民階層的歡迎。二戰後，印度移民湧入英國，印度餐館遍地開花，來自孟加拉國的咖喱廚師豐富了英國的咖喱文化。
日本咖喱曾經是文明的象征。
咖喱是日本文明的象征。為了融入西方文化，日本人開始在飲食中吃咖喱，隨後咖喱逐漸發展成為日本的國菜。
明治維新時期，日本人決心脫離亞洲，進入歐洲。英國海軍吃咖喱，日本人跟風。從1890開始，咖喱出現在日本海軍的菜單上。後來軍方改良了更適合米飯的咖喱，成為了和風咖喱的雛形。即使是現在，日本海上自衛隊仍然有周五聚在壹起吃咖喱的傳統。
後來日本人自己做了咖喱粉，不需要高價從英國進口。再加上洋蔥、土豆、胡蘿蔔等西方蔬菜的大規模種植，咖喱成了普通人也能消費的廉價食品。據說現在壹個日本人壹周至少能吃1-2次咖喱，日本超市裏的咖喱產品種類繁多。
日本咖喱在繼承的基礎上，有很多創新。例如，他們會添加特殊的配料，如蘋果、蜂蜜、香蕉等。，哪些比較甜；還試圖在咖喱中加入土豆、胡蘿蔔甚至日本泡菜，影響了中國。此外，日本人還創造了咖喱蕎麥面、咖喱烏冬面、咖喱豬排等等，甚至還有極端快餐咖喱包。面糊用奶油炸出來配咖喱，米飯或面條用微波爐“刺”壹下，連煮的步驟都省了。
咖喱為什麽受歡迎？
庫裏從未止步於上述這些地方。比如咖喱香腸是德國的國菜，南非也流行很多不同風格的咖喱。在中國最早接觸到咖喱的是上海人。20世紀初，最現代的上海人開始吃西餐“英國菜、法國菜”，以咖喱和各種醬料為主要調料，還有當時上海本地的咖喱粉。現在，咖喱牛肉湯配蔥花面或油炸饅頭是上海早餐的固定組合之壹。
很多食物離開了原產地，往往不習慣環境，很難與國外的口味和飲食習慣融合。但是庫裏不壹樣。它走遍世界各地，所到之處都能與當地的物產、風土人情相結合，從而衍生出不同的個性，為當地的飲食文化帶來新的色彩。咖喱之所以有如此強大的生命力，壹方面是因為人類壹直對香料情有獨鐘，另壹方面是因為咖喱具有包容性，人們可以在不斷的創造中體驗冒險的樂趣。