1，春卷立春有吃春卷的習俗。春卷用小火煎至金黃色，又稱“煎春”，表示春天來了，有迎春歡慶的好兆頭。春卷的皮可以用面粉做，餡料壹般根據個人喜好用豬肉、豆芽、韭菜、洋蔥、蘑菇。春卷，皮脆餡軟，營養豐富，正悄然走進尋常百姓家的生活。
2、春芽《黃帝內經》說:“春三月，此為陳。”頭發是分叉的，老是過時的，形容萬物萌動的姿態。如果人體的陽氣無法擴散，可以借助芽的力量來幫助。可食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆芽、生菜等。最好吃的是香椿芽推。宋代藥理學家蘇頌曾贊道:“香椿皮薄筋壯，嫩葉甘香。”涼拌香椿和香椿芽炒雞蛋，都是美味又簡單的食譜。但香椿是發制品，慢性病患者盡量少吃。
3.有壹個“嘗鮮者皆如雨後春筍”的故事。初春時節的竹筍肥美嫩滑，營養豐富，可以和肉、蔬菜壹起食用，炒、燉、煮、煨都是美味佳肴。
4、春季菠菜根紅綠相間，鮮美爽口，雖然是壹年四季的蔬菜，但春季更好。中醫認為菠菜性味甘涼，養血斂陰，潤燥。菠菜，煮熟後松軟可口，含有植物纖維，還能促進腸道蠕動，也有利於排毒瘦身。