自制西式濃湯做法:法式洋蔥湯
原材料:
洋蔥壹斤，牛肉湯六碗(牛骨或者燉牛腩就夠了)，法式面包壹片，馬蘇裏拉芝士壹片或者壹勺細條。
配料和調味料:
黃油壹條，1/4杯白酒，兩勺黑胡椒，鹽，橄欖油，普通面粉。
練習:
1，洋蔥切絲；
2.鍋裏放壹塊黃油，洋蔥融化後放進去，中火慢炒；
3、十五分鐘左右，翻炒至洋蔥變軟呈棕色(很重要)；
4.加入白酒，再煮壹分鐘；
5、轉小火，加入兩勺普通面粉，仔細攪拌混合均勻；
6.加入六碗牛肉湯，大火燒開；
7、繼續小火煮45分鐘，加入黑胡椒和少許鹽調味；
8.將湯放入湯盆，放壹片面包，倒幾滴橄欖油，撒上奶酪；
9.預熱烤箱，在湯盆裏烤5分鐘，直到奶酪融化。
自制西式濃湯做法:俄羅斯羅宋湯
原材料:
白菜1，胡蘿蔔2，土豆3，番茄4，洋蔥2，芹菜2，牛肉半斤，香腸1(最好是香腸)。
調料:
番茄醬1罐，番茄醬1瓶，胡椒粉100g，奶油100g，面粉壹兩粒，油適量，鹽適量，糖適量，備用。
練習:
1.將牛肉洗凈，切成小塊。準備壹個湯鍋，放大半鍋水，將牛肉放入鍋內，用冷水焯壹下，大火燒開，改用小火，用勺子撇去泡沫，小火燜3小時。
2.蔬菜洗凈，土豆、胡蘿蔔、西紅柿去皮，白菜切成壹寸長的菱形，土豆切成滾刀塊，胡蘿蔔切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁，香腸切片備用。
3.牛肉湯煮3小時後，取壹口大炒鍋，炒鍋燒熱後放入100g油和100g奶油，油燒熱後放入土豆塊，翻炒至外熟，放入香腸，翻炒其他蔬菜，再放入番茄醬和番茄醬(根據湯汁量盡量多)。
4、然後將炒鍋洗凈，晾幹，開小火把它烤幹，將面粉放入炒鍋，反復煎至面粉熱，微黃時放入湯中，用大勺拌勻。再煮20分鐘，根據個人口味加鹽和糖，加胡椒粉即可食用。
自制西式濃湯做法:美式海鮮大喬湯
原材料:
蛤蜊300克
蝦10件
半條新鮮魷魚
土豆(500g左右)1。
培根2片
半個洋蔥
3湯匙面粉
三杯湯
2湯匙鮮奶油或牛奶
芫荽粉10g
適量的鹽和胡椒
練習:
1，蛤蜊洗凈，加1杯水煮至張口，剝去肉，保留湯汁。
2.土豆洗凈煮熟，切成小丁；將新鮮魷魚洗凈，切成圓形；蝦仁去腸沙洗凈，大的切成小的；培根切成小塊；將洋蔥洗凈切碎。
3.用2湯匙油將臘肉和洋蔥末翻炒，然後加入面粉炒至黃色，加入蛤蜊湯和清湯，同時加入土豆丁，煮3-5分鐘，然後調味，最後加入蝦、魷魚和鮮奶油，關火，拌勻，上桌後撒上香菜末、鹽和胡椒粉。