感覺又到吃薺薺菜的時節了啦。農貿市場滿眼都是青莧和紅莧菜，而我偏愛於買這種黃色的，可能跟兒時習慣性有關吧。終究記憶裏吃的都是紅色，青綠色的話應該就和蔬菜壹樣吧，感覺沒什麽變化。不過這些僅僅我個人的念頭呀，我只是覺得黃色的薺薺菜才算是我想吃的，營養豐富的模樣啦。家居過日子，順壹會兒食，學習這做菜，簡易快手視頻又好吃！
兒時壹到這季節許多菜都還沒種出來之後，家人吃的最多的是各各蘿蔔鹹菜，而我最喜歡看到的就是辣椒醬了，特別喜歡石鍋拌飯吃，該是那時候就養成不怕辣身體體質了啊。嘿嘿。只是偶爾也因為太辣而不敢吃。但是吃紅飯的愛好壹直有些，慢慢地懂得了用薺薺菜湯拌飯，真心實意美味，也特別好看呢。現在想想，兒時盡管空裏窮，但是真的是單純幸福，這些的美好回憶，真的十分好，大概是我再也回不去的啦。
蒜末薺薺菜具體方法：1，薺薺菜買加來以後，清洗幹凈，除掉下邊的須根，壹般只留壹些上邊的嫩頭吃。下邊的太老不好吃，炒出來還會影響口味。不過如果愛吃薺薺菜，但不喜歡這樣的紅莧菜，可以選擇那類青的。口味壹樣的，制成品不容易出紅汁的。2，除掉須根，留有嫩頭以後，放食鹽水裏泡壹會。壹般那樣的蔬菜買回去以後，我還習慣性首先用鹽水泡壹會再清理。終究現今菜為了避免長蟲都是會或多或少打壹些化肥，為建康考慮，我還是覺得應多註意壹下為好了。
3，蒜頭多準備壹些。我習慣做菜的時候多備壹些蒜頭，蒜頭帶來的好處大家都懂啦，最主要的是它會除菌，就單這壹點做菜的時候壹定要多放才行。4，熱鍋涼油放蒜末曝出香氣。我認為熱鍋涼油後放蒜末，這是非常好的作法，不容易油濺到身上。嘿嘿，自然，也僅僅我個人的作法啦！5，蒜末曝出香氣以後，倒進薺薺菜頭逐漸煸炒。別以為妳倒入的薺薺菜許多，仿佛壹翻裝不回來的模樣，實際上，煸炒好多個就沒啥啦！
6，煸炒環節中，不用放水哦，文火炒就行，逐漸的時候不會出水量，因此走紅非常容易糊底。炒壹會便會出水了，因此，要是再放水也不美味啦。7，煸炒好多個以後，我能在這時候加上壹次蒜末。因此，炒薺薺菜時，第壹次進行爆香的時候不會把蒜末全裝進去。會留壹些，要起鍋的時候才放。8，最終類似薺薺菜炒好啦，水也差不多出去完後，這時候放少許鹽提鮮就可以。我習慣性多留壹些料汁給孩子用來炒飯吃！
薺薺菜能補氣血、清熱解毒、清目、落胎、利大小腸，並且對牙齒和人體骨骼生長可以起到推動作用，並能夠維持正常心臟主題活動，避免肌肉勞損。而且它還還具備推動凝血功能、提升血紅蛋白含量並提升攜氧水平、推動造血功能等服務。也可以瘦身清身，推動身體排毒，預防便秘。因此，這種季節多吃壹些薺薺菜，還是極好的。薺薺菜和它最配，提鮮提味，簡單壹炒，全家人都喜愛，鮮美！