材料:
配料:大米1鍋
輔料:臘肉1塊，腌制雞腿1塊，油菜苔2塊。
調料:色拉油、鹽、姜、醬油、蒸魚和醬油、水。
練習:
1.大米提前泡兩個小時，臘肉煮20分鐘至軟，切片，在土鍋裏抹壹層薄薄的油備用。
2.將泡好的米飯倒入陶罐中，加水至連手指頭都沒有，開中火，水開後轉中火，邊煮邊用筷子朝壹個方向攪拌，直到水差不多幹了，米飯已經變成米飯了。
3.沿著鍋沿慢慢往鍋裏蘸壹勺油，戴上隔熱手套，拿起鍋慢慢轉動，讓油在米飯和鍋之間鋪開。這壹步大概持續兩三分鐘，是做出壹口好吃的鍋的關鍵。然後關小火，依次鋪上姜絲和臘肉，蓋好，5分鐘後關火，不要揭開，燉15分鐘，打開，倒入蒸好的魚加醬油或自己喜歡的醬料，拌勻，放入碗中，蔬菜分開燙壹下(根據個人口味加鹽)。
烹飪技巧:
1，米飯至少要提前泡兩個小時，比較好煮。最好用絲苗米，更爽口，顆粒分明。東北大米有點粘。
2.如果有廣式香腸，加兩根會讓味道更豐富。
3、臘肉先煮，壹是變軟，二是更幹凈，三是熬掉壹些油，沒那麽油膩，不要煮廣式香腸，那層皮容易破。
4.如果不喜歡鍋巴，可以提前關小火，不加那壹勺油。
5、菜是熱的，最好放在盤子裏。