煎牛排的正確方法如下:
材料:牛排300克，蘆筍5個，西紅柿3個，新鮮迷叠香2個，黃油25克，鹽少許。
1.提前解凍牛排。用廚房紙擦掉牛排上的血。如下圖所示。
2.用牛排錘把牛排上的肉和筋松松的切開，抹上壹點鹽。如下圖所示。
3.鍋裏放黃油，牛排，四面煎。如下圖所示。
4、邊煎邊把鍋裏的油倒在牛排上，把蘆筍和迷叠香放在壹起煎至六七分熟左右撒上黑胡椒擺盤。如下圖所示。
5.成品圖。如下圖所示。
什麽鍋用來煎牛排？
煎牛排最好用生鐵鍋，比普通不粘鍋更能吸水！炒起來不那麽油膩！
1.潘，黑色的那個。這種鍋不會粘鍋，但是不能用硬物清洗。用軟布和木抹刀，否則鍋就報廢了。
2、挑壹個有質感的鐵板或者平底鍋的鍋，非常適合煎牛排。好的牛排煎鍋有壹些特點，比如有壹定的厚度，有壹定的蓄熱能力。
3.最好用(槽型)的，材質最好是鑄鐵鍋。之所以有凹槽，是因為牛肉在加熱過程中會滲出血。如果是平底鍋，牛肉會浸泡在這些肉汁中，這樣就無法高溫加熱或者加熱不均勻，因為水的沸點只有100度，會降低浸泡在醬汁中的牛排的加熱溫度。所以如果有凹槽，肉汁就會從與牛排表面的接觸處被吸走。
4.有壹個特殊的煎牛排鍋。如果沒有，就用特別厚底的鍋，因為溫度會均勻，煎的也不錯。比如壹個普通的鍋，容易炸的外面燒焦了，裏面還沒熟。