做法:鍋中放入5毫升油，燒熱，放入蔥、姜、紅辣椒絲，炒香，加入高湯、鹽(3克)、白湯、醬油，調好味，放入碗中。
燒開半鍋水，放入活蝦，加入料酒和剩下的鹽、油，蝦尾張開變紅時，撈出放在盤子裏，蘸上剛才的醬汁。二:菜裏放海鮮醬油和芥末拌勻，加少許蔥花作裝飾；三:兩三瓣大蒜搗碎(或切段)成蒜泥+少許米酒+少許老陳醋+適量醬油。
根據需要加入辣椒油。
比例大概是:1/2小勺米酒+1小勺陳醋+1小勺醬油。
(1勺=5毫升，1勺=15毫升)
酒可以是米酒，也可以是黃酒。如果用白酒的話，要減少，因為太辣。
料酒非常不提倡(味道不好)。其他推薦蘸料:1:醬油+日本芥末。
2:大蒜+鹽+熱熟油+醬油+糖。
3:韭菜絲+姜末+鹽+熱食用油+醬油+糖。
4:在青椒圈裏加油，在鍋裏翻炒+鹽+醬油+糖。大多數北方人對“水煮”有壹個概念上的混淆，以為水煮就是用開水把它撈出來。其實並不是。這是壹個字面上的誤解。真正的水煮蝦還是有幾道工序的；水煮蝦其實是最簡單的。不需要太多調料，不需要復雜的工序，也不需要很多時間。它甚至不需要考慮吃飯時的溫度，也不需要過多考慮盤子的裝飾。它可以搭配同樣簡單的酸鹹菜肴。尤其是想吃蝦但又懶得太辛苦的人，可以選擇做這道菜，簡單又新鮮。中國吃網溫馨提示:版權所有，轉載請註明出處聲明:本文及中國吃網美食百科發布的所有食譜、文章、知識、數據僅供參考，使用前請自行核對，由此產生的風險由您個人承擔。中國飲食網“餐飲百科”力爭成為提供最佳實用美食、菜譜和食譜、專業健康知識、生活小貼士、食材介紹的專業生活服務平臺。