在煮銀耳的時候，需要剪碎嗎？到底該什麽時候剪呢？第壹步將備好白木耳放進盆中，添加壹定量的冷水，將其泡浸6個鐘頭之上的時長，待白木耳徹底泡開好以後，就用剪子將其剪下來，而且在剪的情況下盡可能斜著剪，這可以提升白木耳的出膠底，讓其出膠的又快又多。然後在鍋中加入適量的冷水，走紅燒開，把白木耳放進鍋中，再次用走紅燒煮類似20min的時長，隨後添加清理好壹點的蓮子米和大棗，再次燒煮20min的時長，此刻大家就可看到白木耳已經開始漸漸地出膠了。
最終往鍋中加入適量的白糖，用中文火漸漸地熬煮在煮的情況下，得用湯勺不斷的混合，加快老冰糖的分解速率，直到老冰糖完全溶解以後，添加枸杞子，將火關閉，隨後蓋上鍋蓋，用溫存燜煮10min的時長，好吃又養分的銀耳粥就燒煮完成了。
最先將買回去白木耳裁成2公分以內的壹小塊，隨後將白木耳清理壹遍，然後將白木耳放進到涼水中，泡浸2鐘頭，再將白木耳清洗幹凈就可以預留。鍋中放進適當的開水，將白木耳所有放進到鍋中，走紅將燒開，隨後改文火燉5min。
時間到後，將大棗、老冰糖放進到鍋中，隨後將火關閉，這時千萬別解開蓋子，將白木耳再次在石鍋中燜15min，這時白木耳就會有很多的膠原纖維出去。必要時膠原纖維出的大量，開猛火將白木耳再次燉5min，隨後不必解開蓋子，再次燜10min就可以。大夥兒買白木耳時，盡可能選擇顏色略微偏紫的白木耳，不要買特別黃的白木耳，這類白木耳全是放了很長時間的，如果妳用這類白木耳煮銀耳湯，您燉壹天也不會出膠的。
2.燉銀耳時，能夠多多壹些蓮籽，由於蓮籽是堿性物質，白木耳碰到堿性物質，能夠加速白木耳出膠。有的人燉銀耳時喜愛加橘子、橘子、菠蘿蜜等酸性物質，假如白木耳碰到酸性物質，會造成白木耳出不來膠的。倘若您非得加這種化學物質，請將銀耳燉出膠後在加。