其實我們從全國各地不辭辛苦地趕回家過年，有壹半的意義是為了壹頓年夜飯。
每個地方的年夜飯都各有特色，東北地區的“豬肉燉粉條”、四川的“川味香腸”、湖北“三全宴”（全雞、全鴨、全魚）、廣東的“發財就手”（蠔豉燉豬手）等等。
但如果有什麽食物能在中國的廣大地區普遍流行，那壹定是北方的餃子和南方的餛飩。
過年吃得好，加上多數健身房暫停營業，大家又要抱怨自己“胖三斤”了。
說到適合健身人群的食物，我想餃子和餛飩的確就是神器，這不得不讓我佩服中國古代人的智慧。
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壹家人壹起準備壹頓幸福的餃子宴，這是壹年中不管是長輩還是小孩子都最快樂的時光。
由於餃子和餛飩的做法太多，我就選擇“美食傑”提供的壹份薺菜肉餛飩的菜譜來研究壹下，入股想知道具體的做法，我會放在文章的後段。
看下它的原料：
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仔細看看需要準備的材料裏面，妳會發現除了壹勺香油之外，餛飩是基本不需要添加油脂的。
這壹點在眾多的大魚大肉中是相當難得的。我們攝入的脂肪主要就是來源於肉本身，但如果僅僅是這樣的情況，我們完全可以接受。
餛飩餡裏面壹半是蔬菜。
想想看，我們現在過年是不是經常會看到壹桌大菜，但是蔬菜卻很少見到？這裏也給大家提個醒，過年壹定要多吃蔬菜和水果。
餛飩皮提供碳水化合物、薺菜提供維生素和纖維素、肉提供蛋白質、脂肪和礦物質。如果要用營養的角度去打分，我個人都願意給90，當然總分是100。
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提醒：吃餛飩和餃子特別要註意鹽的使用。
許多家庭喜歡鮮鹹的口感，會在餡裏面放稍多的鹽，如果湯料中再加鹽或者配上壹些小菜，那麽鹽的總量很容易超標。
這壹點壹定要小心。
下面附上餛飩做法：
1.配齊主要原料。
2.肉餡中加入鹽，姜末，料酒攪拌均勻腌制片刻。
3.薺菜挑去雜質，剪去根蒂，洗凈，鍋中燒開水，放入薺菜燙煮軟撈出。
4.薺菜晾涼後擠幹水分。
5.香幹切碎壹起加入到肉末中。
6.將薺菜切碎加入到肉餡中。
7.餡中敲入壹個雞蛋。
8.撒適量鹽，壹勺蝦皮粉。
9.順著壹個方向攪拌均勻。
10.取壹張餛飩皮。
11.包入適量餡。
12.包成元寶式餛飩。
13.準備餛飩湯裏的輔料：幹蝦皮、即食紫菜、雞蛋。
14.碗中放入撕小塊的紫菜、蝦皮、少許生抽、芝麻油少許、備用。
15.將壹個雞蛋打入碗中，攪拌均勻，之後倒入平底鍋攤成蛋皮後切絲。
16.鍋中適量水燒開後，依次下入餛飩，用鍋鏟沿著鍋邊慢慢推動以免黏鍋，轉小火煮至餛飩漂浮且飽滿狀態即可。
17.加入半碗煮餛飩湯到蝦皮紫菜的碗中
18.之後將煮好的餛飩加入到碗中，放上蛋皮絲，撒蔥花或者蒜花即可。