但是壹般做牛肉的時候，特別怕牛肉會老掉，不然就要對牛肉的質量要求很高。有沒有能夠保持牛肉鮮嫩入味，還不用很長時間就可以做好的菜譜呢？山人自有妙計。
食物本身就有水，用蒸的方法，可以快速使其脫水成熟，然後又從混合著醬汁的“湯水”中吸收水份。既保證了入味，又做到了鮮嫩，壹舉兩得。當然，也可以加點兒澱粉，讓水份所在“澱粉面膜”中不流失，那味道更是嫩滑爽口啦。
制作工具：電磁爐、蒸鍋。
適合人群：牛肉愛好者，健身餐愛好者，又懶又饞的我的同類。
實際菜肴評價：這樣蒸出來的牛肉，軟嫩滑口，還特別入味，尤其是那小半碗湯，用來拌飯真是美味。
壹汁成菜，探索生活樂趣。
關於藤椒汁，歡迎登陸：黃記煌天貓旗艦店，認準正品標記，味道有保證。
用料
食材：牛肉 500g、青紅尖椒 各3個
配料：大蒜 5瓣
調味品：藤椒汁 1勺（15g）
做法
1、 備肉：牛肉切成大而薄的片兒；青紅尖椒切丁，大蒜切末。
2、 調味：把牛肉片放在敞口碗裏，用1勺藤椒汁均勻攪拌，靜置壹會兒。
3、 加料：把青紅尖椒丁和蒜末，依次碼放在牛肉上。
4、 蒸制：冷水上鍋，大火蒸8分鐘左右，即可關火。
5、 把牛肉從鍋中取出，稍微攪拌壹下，即可食用。
6、壹份好吃營養又簡單的蒸牛肉，讓妳壹天精力滿滿！
小貼士
1、牛肉可以放在冰箱裏冷凍壹下，切的時候比較容易，切大而薄的片兒。
2、腌制的時候，可以加少量澱粉，保證牛肉的鮮嫩，如果是質量較好的牛肉可以直接蒸三五分鐘就好。