參考重量:12杯(中號杯)
烘焙時間:25分鐘
烘烤溫度:170℃
準備配料:
雞蛋3個，白糖35g(蛋黃糊10g，蛋清25g)，色拉油20g，牛奶45g，低筋面粉55g，高溫烘焙巧克力豆適量，白醋幾滴。
生產方法:
1.準備好所有食材，分別稱重。
2.分別稱取牛奶、色拉油、白糖，放入幹凈無油無水的碗中，用手動打蛋器或筷子攪拌至表面無大油花。色拉油是無味的玉米油或大豆油。不建議使用調味花生油或橄欖油，否則會影響蛋糕的口感。家裏沒有牛奶了，可以用幹凈的水代替。
3.把蛋清和蛋黃分開。將蛋黃加入牛奶和色拉油的混合液中，用手動打蛋器或筷子攪拌均勻。蛋清可以暫時冷凍或冷藏在冰箱裏。
4.篩入低筋面粉，用手動攪拌器或橡膠刮刀輕輕攪拌均勻。混合後的蛋黃糊光滑細膩，沒有面粉疙瘩。
5.從冰箱中取出冷藏或冷凍的蛋清。夏天很熱。建議用冷藏雞蛋做蛋糕。雞蛋在室溫下存放時間長，容易失效。
6.在蛋清中滴幾滴白醋，低速打成粗泡。然後加入白糖分三次繼續打，直到蛋清能拉出壹個直直的小角，也就是幹起泡的狀態。
7.將1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用橡膠刮刀自下而上轉動攪拌均勻。
8.將蛋黃糊倒入剩下的蛋白碗裏。
9.用同樣的方法攪拌均勻，攪拌速度要快。如果操作時間長了，容易造成蛋白質消泡，影響蛋糕的成品和口感。
10.將混合好的蛋糕糊倒入裱花袋中。如果家裏沒有裱花袋，可以直接用勺子舀或者倒進紙杯裏。用裱花袋便於控制用量和防止溢出。
11.將準備好的紙杯放在烤盤上，每個紙杯之間可以留壹些空隙。
12，在裱花袋頂部切壹個孔，沿著裱花袋的切孔依次將蛋糕糊擠入紙杯，直到8分鐘左右滿。
13.表面撒上耐高溫烘焙的巧克力豆，拿起烤盤輕輕搖晃。
烤箱提前預熱14和170度。預熱後，將盛有蛋糕糊的烤盤放入烤箱中上層，上下烘烤25分鐘後取出。
15.把它從烤箱裏拿出來，讓它冷卻。