驢肉鮮嫩，遠非牛羊肉可比，有補氣補虛的作用。
驢肉的營養分析:
驢肉是典型的高蛋白低脂肪食物，對於身體虛弱和病後調理的人來說，可以提供很好的營養。
驢肉補充信息:
牛肉和驢肉的區分:1，牛的膝蓋骨是等腰三角形，驢是等邊三角形。2.牛肉的肌肉之間有脂肪層，驢肉之間沒有。3、取少許脂肪，用打火機燒，如脂肪油滴入冷水中是壹種蠟質硬殼，不是牛肉。不然就是驢肉。
驢肉適合人群:
壹般大家都可以吃，尤其是比較瘦的人。
1.
適用於慢性勞損、氣血不足、氣短乏力、食欲不振、心悸怔忡、視力不佳、陰血不足、風眩暈、肢體拘攣、失眠多夢、崩漏、久病後出血性紫癜。
2.
平時脾胃虛寒，慢性腸炎腹瀉者忌食驢肉。
驢肉的食療作用:
驢肉味甘、酸、平，入心、肝；
驢肉具有養血益氣、滋腎養肝、安神止血的功效；
主治積勞成疾，久病後氣血不足，氣短乏力，食欲不振，心悸怔忡，視力不佳，陰血不足，風眩暈，肢體拘攣，失眠多夢，崩漏，出血性紫癜。
驢肉食譜，驢肉怎麽吃？
1
瓦罐驢肉湯
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美食與功效:美味的粥湯
工藝:燉肉
材料:500克驢肉，1000克蘑菇。
2
醬驢肉
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美食與功效:腌制蔬菜
工藝:醬
味道:鹹香可口
特點:醬香濃郁，精品似有鹹三文魚味，十分適口。陪酒帶飯方便。
原料:驢肉500克。
輔料:豆腐200克(北方)
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三
驢肉粥
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美食與功效:上等主食
冬季健康飲食
補虛健身方
補氣血方
工藝:煮沸
味道:鹹香可口
材料:粳米60g，驢肉150g。
四
奶汁驢肉鍋
烹飪及其功效:肝臟康復食譜
養心方
理氣調理方
更年期食譜
工藝:燉肉
味道:鹹香可口
原料:驢肉400克。
輔料:枸杞3克，
五
禦頭驢肉包
美食與功效:家常菜食譜
補虛健身方
補氣血方
老年人食譜
抗衰老飲食
工藝:原味燉肉
味道:鹹香可口
特點:鹹鮮可口。
原料:驢肉400克。
輔料:芋頭200克，
六
沙鍋驢肉
美食與功效:家常菜食譜
補虛健身方
補氣血方
營養不良飲食
老年人食譜
工藝:原味燉肉
味道:鹹香可口
特點:湯汁醇厚濃厚，湯色乳白色。
材料:驢肉300克，白菜400克，凍豆腐200克。
輔料:韭菜15g，腐乳(紅)20g，
七
五香熏驢肉
菜肴及其功效:魯菜
補氣血方
補虛健身方
技術:吸煙
味道:五香。
特點:色澤紅潤，味道鮮美。
原料:驢肉2000克。
八
五香醬驢肉
菜系及功效:東北菜
補氣方
補虛健身方
補血方
工藝:醬
味道:五香。
特點:此肉醬色紅，軟爛，鹹鮮，清香四溢，酒飯皆宜。
原料:驢肉5000克。
九
真驢肉丸子
菜肴及其功效:魯菜
補氣血方
私房菜
壯陽方
陽痿早泄秘方
技術:雲
口感:清香味。
特點:驢肉丸子鮮香滑嫩，白菜木耳脆爽，丸子湯清香可口。
材料:驢肉300克，豬肉150克(肥肉)。
輔料:油菜心100g，木耳(水發)30g，雞蛋75g，