手撕白菜是壹道很棒的菜，可以搭配紅燒茄子。不僅性價比高，而且非常酥脆爽口，真的讓妳覺得完全吃不飽。幹紅辣椒炒鍋的經典構成，裏面的五花肉和營養搭配，只要壹口，就足以讓人根本停不下來。壹個看起來超級簡單的手撕白菜，在家裏做的時候經常會變味。不僅軟，而且比飯店廚師做的菜還難吃。那麽怎樣才能在家做出足夠的手撕白菜來媲美大廚呢？讓我們壹起輕松打開這道美味的菜吧！
手撕白菜粉絲的做法1，菜都做好了！大蒜切片，白菜切片。
(1)白菜要酥潤，這樣炒出來的白菜才酥香可口。如果在時間允許的情況下，用五花肉或者臘肉壹起炒白菜，那味道就真的沒了，也不屬於餐廳的廚師了。
(2)手撕白菜和手撕白菜只有壹個壹個剝開，才能稱之為嚴格實用意義上的手撕白菜。而且比起馬上用刀切開的白菜，本身的化學纖維被破壞的越低，口感越好。所以，這是重要的壹步，不要偷懶！
出鍋，放油，油燒至六成熱，倒入切好的蒜片翻炒片刻。炒蒜算香氣，立即倒入早撕好的白菜，全程翻炒2分鐘。此時，可以聽到“劈裏啪啦”的聲音。不要怕，不要急，小心翻炒。沿著鍋邊倒壹滴老陳醋，快速翻炒兩三次，讓老陳醋快速蒸發。馬上加入適量的耗油，醬油，少量的鹽和糖調味！醋是為了讓白菜吃起來更脆。喜歡吃軟爛的就不用倒醋了。同時可以炒兩三分鐘。
耗油和醬油本身含有壹定量的鹽，調味時需要少加鹽，口味清淡，完全不需要放鹽。糖，有提味和合味的作用，可以根據我的口味調整。關火，起鍋，裝盤，壹氣呵成贏得壹盤美味！壹定要適量倒點醋，這樣味道會更脆更爽口。鹽，醬油，油的消耗，這個鹹的調料壹定要放到底。如果放早了，白菜會炒到很多水，對口感特別有害。如果想嘗起來更美味，來幾塊五花肉或者臘肉，味道肯定不錯。妳必須用手拿，而不是用刀切！