苦瓜熟食性溫，生食性寒，脾虛胃寒者不宜生吃。另外，孕婦要謹慎飲食。
肥胖就像當今世界的瘟疫，從壹個國家蔓延到另壹個國家，從壹個人蔓延到另壹個人，不斷出現“特效”減肥產品，但肥胖的腳步從未停止。有些人就算再吃也胖不起來。她們苗條美麗，皮膚光滑細嫩。為什麽？他們有什麽秘密？
央視《生活與健康》欄目組曾經報道過這壹奇妙的景觀，揭開了其中的奧秘:原來他們每天生吃2-3個苦瓜，所以才這麽苗條。當時采訪的時候，導演陸迪小姐也試著咬了壹口，很快就疼了。看來苦瓜的減肥效果雖然出奇的好，但是每天吃好幾塊真的是受不了。當然也有例外。壹位姓孫的老太太在鏡頭前壹口氣吃了五個苦瓜。她說自己原來的體重是1.74kg，患有高血壓、糖尿病、高血脂、動脈硬化。吃了壹年的苦瓜，她的體重減到96斤，那些病都治好了。
苦瓜是苦的，苦味咽不下去，但是妳知道嗎？壹個苦瓜含有0.4%的減肥特效成分——高能脂質。壹天吃幾個苦瓜，無論怎麽吃怎麽睡都不會胖。
65438到0998，美國凱瑞博士從苦瓜中提取了壹種生物活性成分——高能清脂素。實驗證明，每天服用壹毫克這種成分，可阻止約100克脂肪的吸收，使腰圍細至2mm...如果每天服用2-4mm的“高能血清白蛋白”，30天後最保守的估計是，妳吃的食物中有12-24kg的脂肪沒有被人體吸收，而是儲存在腰腹部和臀部。
小信息:
苦瓜來源:葫蘆科植物苦瓜的果實。性味:苦、寒。
成分:主要含有苦瓜蛋白、類蛋白活性物質(α-苦瓜蛋白、β-苦瓜蛋白、MAP30)、類胰島素活性物質(多肽-P)和多種氨基酸。
功能:清熱解暑，明目解毒。治療發熱、中暑、痢疾、紅眼痛、腫痛、丹毒、惡瘡。
苦瓜中“高能脂蛋白”的發現，使西方國家的減肥事業出現了歷史性的轉折。專業人士從壹種非常普通的蔬菜——苦瓜中發現了壹種貴如黃金的特殊成分，那就是苦瓜精(RPA)。這種被稱為“脂肪殺手”的特殊成分可以減少大約40%-60%的脂肪和多糖的攝入。
據統計，美國俄亥俄州有13家大型藥廠，美國每天有300-600萬人恢復迷人的苗條身材，其對血脂、血壓、血糖、動脈硬化的作用也引起了廣泛關註。如果去日本，3萬日元就能買到壹瓶美國淩薇生物技術公司生產的FDA認證的“苦瓜素”。在中國香港，“Kuguasu”正成為女士們和先生們的熱門話題。
中科院上海研究所專家成功攻克提取高能脂質的難關——苦瓜，近兩年風靡西方國家。它能在壹套價值數千萬元的生物提取設備中保持苦瓜甙90%以上的生物活性並提取濃縮成膠囊。
藥理研究證實，高能血清白蛋白不進入人體血液，只作用於小腸，而小腸是人體吸收脂肪的重要部位。通過改變腸道細胞的網眼，阻止脂肪、多糖等高熱量大分子物質的吸收，從而加速體內小分子營養物質的吸收，不參與人體代謝，因此沒有毒副作用。
隨著天氣的逐漸轉暖，會有很多愛美的女士投入到減肥塑身的洪流中。面對鋪天蓋地的減肥宣傳，妳該如何選擇？怎麽減肥才是最科學的方法？專家告誡大家，美麗比健康更重要，苗條和健康不應該是矛盾的。減肥更重要的是降低健康，其次是降低自信和美麗，所以不要把健康作為美麗的代價，因為只有健康才是美麗的。
熟苦瓜減肥法:
(1)雙菇苦瓜絲
材料:苦瓜150g，香菇100g，金針菇100g，姜，醬油，糖，香油。
制作方法:(1)苦瓜切片成細絲，生姜切片成細絲；(2)將香菇浸泡後切絲，金針菇切去尾端，洗凈；(3)姜絲入油炒熟後，加入涼瓜絲、香菇絲、鹽，翻炒至涼瓜絲變軟；(4)加入金針菇翻炒，加入調料翻炒均勻。
功效:香菇、金針菇能降低膽固醇；苦瓜含有豐富的纖維素，可以減少脂肪吸收。
(2)豬蹄燒苦瓜:
材料:
豬蹄2只，苦瓜300克，姜20克，蔥20克，鹽、味精。
生產方法:
1，豬蹄焯水切塊，苦瓜洗凈去籽切成長條，姜蔥切絲。
2.鍋內油熱後，放入姜、蔥炒香，再放入豬蹄、鹽煮。
3.豬蹄熟了，放入苦瓜略煮，用味精調味。
特點:鹹淡爽口，適合經常食用。
(3)炒苦瓜:
妳壹定要選擇成熟的苦瓜，它雕刻精美，看起來像壹件天然的藝術品，上面覆蓋著玉石。
生產方法:
將苦瓜切開，去掉紅色的袋子，將壹個苦瓜切成三四塊，用清水沖洗幹凈，然後放入鍋中炸熟。炒的時候，在苦瓜上均勻撒點鹽，兩面煎。很快壹盤炒苦瓜端上了桌。
這是美味的。在豬油裏炸透後，香脆的苦瓜比吃豬肉好吃，苦味變得淡淡的。吃過苦，心裏有壹種甜蜜。
(4)苦瓜塞肉:
材料:鮮苦瓜750克(瓜直徑約3厘米)，去皮豬肉300克(半肥半瘦)。
材料:金鉤蝦15g，水發香菇25g。
調料:雞蛋1、面粉25g、濕澱粉100g、蒜瓣50g、醬油15g、胡椒粉0.5g、味精0.5g、精鹽1.5g、香油18熟豬油。
制法:(1)將苦瓜的兩個頂端切掉，切成24塊，長4厘米，去掉中間的果肉，放入冷水鍋中，用火煮去苦味，然後撈出放入冷水盆中，壹個壹個地放在左手食指上，右手擦幹，放入大碗中。將金鉤蝦用冷水浸泡約10分鐘，然後將泡過水的香菇去蒂，洗凈沈澱物。
(2)將豬肉洗凈剁成泥，將水發香菇和金鉤蝦切成米粒放入碗中，然後打入雞蛋，加入面粉、濕澱粉(25g)和精鹽，混合在壹起做成餡，然後放入每個苦瓜管中，兩端用濕澱粉(50g)封口。
(3)將炒鍋放在大火上，加入熟豬油燒至六成熱，再將蒜瓣炒熟後取出。將苦瓜放入鍋中，輕推勺子，待苦瓜表面炸至淡黃色時出鍋，將碗逐級垂直放大，撒上蒜瓣，加醬油，籠蒸。
(4)將炒鍋放在旺火上，放入熟豬油(50g)，待七成熱時，將蒸好的苦瓜原汁倒入炒鍋中燒開，然後加入味精，用濕澱粉(25g)勾芡成汁。將苦瓜放入大瓷盤中，將汁倒在苦瓜上，撒上胡椒粉，倒入香油。
(5)涼性苦瓜:
配料:苦瓜、花椒、大蒜、熟植物油、熟醬油、豆瓣醬、鹽、味精。
練習:
苦瓜去瓤後切成小條，沸水汆燙，冷水浸泡，撈出，控去水份。
將辣椒洗凈切絲，放入苦瓜條與適量鹽拌勻，腌制片刻，瀝幹水分，再用涼開水浸泡，取出控水，裝盤，加入適量熟油和醬油、豆瓣醬、鹽及少量味精拌勻即可食用。
特點:清涼麻辣，微苦，清爽開胃。
小貼士:苦瓜不要用開水燙太久，但要保持酥脆。
豬蹄富含膠原蛋白，易於消化，滋陰補液。苦瓜能清熱涼血，有明顯的降血糖作用。這道菜補而不膩。