葵花子油是用葵花籽中提取的壹種油脂，葵花子油顏色金黃、質地純正、清明透亮，而且有壹種非常清香的味道。我們生活中有很多的食用油，其中的植物油是現代人非常受歡迎的，比如花生油、葵花子油、芝麻油、大豆油等，植物油是我們日常中的壹種保健油。
用葵花子油烹制菜肴有什麽食療功效
葵花子油用於烹調中，可以保留天然的食品風味，而且油煙比較少，可以免除油煙對人體的危害，營養極其豐富，有“保健佳品”、“高級營養油”的稱號。葵花子油比豆油、棕櫚油要好，是歐洲人、俄羅斯人的主要食用油。葵花子油在我國還算是新的油種，隨著經濟的不斷發展，也逐漸暢銷起來。
葵花子油在我們的生活中有非常高的食療價值，中老年人吃葵花子油可以治療失眠、增強記憶力。而且葵花子油還可以對癌癥、動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病、神經衰弱等病有壹定的預防功效。葵花子可治瀉痢、膿皰瘡等疾病，可以調節人體新陳代謝、保持血壓穩定及降低血中膽固醇，還可預防皮膚幹裂、夜盲癥。
葵花子油的營養價值
1.防動脈硬化：葵花子油含較多的維生素E，可以防止不飽和脂肪酸在體內過分氧化，有助於促進毛細血管的活動，改善循環系統，從而防止動脈硬化及其他血管疾病。
2.促進新陳代謝：葵花子油含的亞油酸是人體必需的脂肪酸，它構成各種細胞的基本成分，具有調節新陳代謝、維持血壓平衡、降低血液中膽固醇的作用。
3.降膽固醇：葵花子油含有微量的植物醇和磷脂，這2種物質能防止血清膽固醇升高。
4.抗癌：葵花子油含的胡蘿蔔素在被人體吸收後可轉化成維生素A，它可以預防夜盲癥、皮膚幹燥等癥，並且有抗癌作用。
椒麻油酥花生米
食材明細：生花生米適量、葵花子油適量、調味鹽少許、花椒粉適量。
椒麻油酥花生米的做法步驟：
1、準備好原料。
2、花生米用水沖洗後晾幹。(是沖洗不是泡哈)
3、炒鍋中到入適量油，放入花生米，全程用小火輕輕推炒。(花生米要冷油入鍋)
4、炒至油升溫後，撒入少許調味鹽，繼續小火推炒。(不要用鏟子去翻)
5、炒至花生米變色，並能聞到香味時，關火，利用鍋的余熱繼續炒上片刻就可以了。
6、裝盤後，趁熱撒入花椒粉即可。
葵花子油有非常高的食療價值，可以烹制各種菜肴，比如上面我們說到的椒麻油酥花生米。常吃葵花子油可以幫助降血壓、降低膽固醇，而且還可以幫助預防動脈硬化、抗癌，葵花子油用來制作菜肴，可以保留菜肴的清香。我們食用葵花子油不但可以增強記憶體力，還可以預防貧血和失眠，對預防皮膚幹裂和夜盲癥也有非常好的效果。