家常酸辣土豆絲的具體做法；
1，土豆切絲，用冷水洗幾次，洗掉表面的澱粉，防止土豆炒的時候變軟。
2.青椒切絲，姜蒜切細，幹辣椒切小塊。
3.放入幹辣椒後立即加入土豆絲。馬上加土豆的原因是幹辣椒容易糊。也可以把幹辣椒和土豆絲壹起加入。
4.加入鹽、辣椒油和青椒絲，攪拌均勻。
5.烹飪前加入香醋和雞精調味，烹飪前攪拌均勻。
烹飪訣竅
1，土豆絲不容易太細，太細容易斷，最好切的均勻。
2、起鍋前要加醋，如果醋的酸味先加進去，會蒸發掉，最後起鍋就不那麽酸了。當然也可以分兩次加入，壹次是放土豆絲的時候，壹次是放鍋的時候。
3、土豆絲不能炒太久，炒壹點土豆後火候會變軟。
二、蠔油生菜家常菜具體做法和材料:生菜200克，蠔油10ml，糖2克，生粉5克。
蠔油生菜怎麽做；
1.生菜洗凈備用。盡可能把大蒜切碎。
2.將清水倒入鍋中，將生菜煮沸(約30秒)，
3.取出過濾後的水備用。
4、熱鍋少油，放入蒜、蠔油、醬油、白糖翻炒1分鐘，然後取壹個小碗放入生粉和水拌勻，將生粉水倒入鍋中，拌入耗油汁(勾芡)。
5.將調好的汁倒在生菜上。
烹飪訣竅
1、 ?增稠用的生粉壹定要少，水和生粉的比例是1:20，大概就是少了。反正生面粉要少，水要多。
2、 ?生菜需要短時間燙壹下，我就用普通生菜。我建議用圓生菜。那種生菜多用於沙拉，葉子又白又脆，壹般市場不賣。
3、蠔油、醬油、糖(2:1:1)